连锁酒店管理规章制度

　　在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的连锁酒店管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

连锁酒店管理规章制度1

　　一工作态度：

　　1按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4工作认真，待客热情，说话和气，1谦虚谨慎，举止稳重。

　　5对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

　　7员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

　　8上班时严禁串岗闲聊吃零食。禁止在餐厅厨房更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二制服及工作牌：

　　1员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

　　2所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

　　3员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三仪表仪容仪态及个人卫生：

　　1员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2员工的工作衣应随时保持干净整洁。

　　3男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

　　6手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7只允许戴手表婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8工作时间内，不剪指甲抠鼻剔牙，打哈欠喷嚏应用手遮掩。

　　9工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻走路轻操作轻。

　　四拾遗：

　　1在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

　　2如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

　　3拾遗不报将被视为从偷窃处理。

　　五酒店财产：

　　酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六出勤:

　　1员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

　　2除主管以上管理人员外，所有员工上下班都要签工卡。

　　3员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的'，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

　　4严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

　　5员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

　　6工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

　　7员工在工作时间未经批准不得离店。

　　七员工衣柜：

　　1员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

　　2员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物饮料或危险品。

连锁酒店管理规章制度2

　　一卫生管理组织构成

　　凯宾快捷轩酒店负责人;专兼职卫生管理人员;

　　二从业人员健康检查卫生知识培训及个人卫生制度

　　(一)从业人员健康管理

　　1新上岗的厨师服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

　　2厨师服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

　　(二)个人卫生管理

　　1从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲涂指甲油及佩带饰物。

　　2从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

　　三公共用品用具清洗消毒保洁制度

　　1供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;

　　2客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;

　　3客房清洗的饮具盆桶拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;

　　4客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍无水渍无异味，符合食(饮)具消毒卫生标准

　　5洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;

　　6客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;

　　7客用棉织品清洁用抹布应分类清洗;

　　8棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;

　　9清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;

　　10餐厅的环境卫生个人卫生，由单位负责人督导，厨师服务员包干负责，明确责任;

　　11厨房操作间和设施应科学合理，避免生熟工序交叉污染;

　　12各种饮具用具(大小塑料菜筐盆帘子等)要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜做饭的锅铲铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的`菜肴米饭，加盖防蝇防尘罩;

　　13厨师上岗工作时必须穿戴工作服帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

　　14直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;

　　15厨房操作间配备消毒柜，使用的盆碗盘碟杯筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗二清三消毒”;

　　16炊事工用具必须生熟分开，生熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁无血水无臭味，不得存放私人物品;

　　17遵照各级爱委会有关灭鼠灭蝇灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇无鼠无蟑螂。

　　四卫生检查奖惩考核管理制度

　　1自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

　　2检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

　　3有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

　　1)健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的; 2)客用饮具表面不光洁有油渍水渍和异味;

　　3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期重复使用一次性卫生用品; 4)床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;

　　5)卫生间有积水积粪有异味;

　　6)客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;

　　7)防蝇蚊蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

　　8)地面有果皮痰迹和垃圾的;

　　9)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

　　五环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

　　1室外公共区域应随时保持干净整洁。

　　2室内公共区域地面墙面门窗桌椅地毯台面镜面等应保持清洁无异味。

　　3废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。

　　4厨房操作间环境必须干净整洁，每餐后清扫，保持整洁。门窗沙窗无灰尘油垢，玻璃明亮;墙壁屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网无黑垢油污。灶台抽油烟机工作台放物架等应洁净，无油垢和污垢异味。

　　5定期进行病媒生物防治，蟑螂密度鼠密度应符合卫生要求。

　　6委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气用品用具等定期进行检测。

连锁酒店管理规章制度3

　　连锁酒店的安全管理非常重要，那么有什么适合的规章制度可以管理好呢?下面是连锁酒店安全管理规章制度，为大家提供参考。

　　保安人员管理制度

　　1、 上岗前进行自我检查，做到按规定着装，个人仪表仪容端庄整洁。

　　2、 有高度的政治责任性和敬业爱岗的精神，严格遵守酒店的劳动纪律，维护酒店的正常经营秩序。

　　3、 按规定区域立岗，对进出酒店的旅客应主动拉门迎送，协助运送行李，扶老携幼。注意大堂内特别是总台周围可疑情况。

　　4、 严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。

　　5、 严格按工作流程和制定的巡逻路线，按时进行安全巡逻和检查，一般每小时必须巡查一次，按酒店巡更点布局依点巡视检查并做好打更记录，每日巡逻为21时至次日6时止，发现不安全的问题及可疑的人和事，应加强盘问，及时报告，做好现场监护和控制工作并做好情况记录。

　　6、 对超过规定时间的访客(按公安规定的访客时间为7：00—23：00)要及时汇报夜班经理，做好记录，妥善做好劝导工作。

　　7、 熟悉酒店各类应急预案，在发生突发性情况时，按预案和领导的指令，进行及时的处置。

　　8、 为住店旅客寄存行李，严格按照行李房寄存制度，提醒旅客贵重物品应寄存在总台。认真做好存取记录和交接班手续，防止错失事故。

　　9、 按规定使用各类配备的保安器材(对讲机，手电筒等)不准人为损坏。

　　10、 在工作时间内违反公司员工手册及店纪店规，依据有关规定进行处理，造成酒店损失的应承担必要的经济损失，违法者追究法律责任。

　　11、 工作中不得擅离职守，巡逻检查时应精神饱满，携带对讲机，保持信息畅通，按规定路线和间隔时间执行巡逻打更任务。

　　12、 严格执行以防为主的工作原则，发现可疑的人和事要妥善处置并及时报告领导。

　　13、 巡逻中一旦接到案情指令应按工作预案立即采取措施，控制事态扩大，不得无故拖延时间，处置情况应及时报告值班经理。

　　14、 保安人员必须全面了解和掌握酒店的各类应急预案，熟悉安全疏散的通道，消防设备和各类灭火器材的使用方法。

　　15、 检查中应及时关闭应关闭的门窗。

　　16、日常巡检中注意观察安全设施的运转情况，发现故障及时报修。

　　17、做好交接班工作记录。

　　连锁酒店行李房安全管理制度

　　(1)行李房钥匙由总台保管，不得随意放置或带走，交接班时应做好钥匙交接记录。

　　(2)领用钥匙开启行李房门，应在总台记录本上登记记录。

　　行李房严禁吸烟，不得存放员工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房内工作必须敞开房门，人离即将门上锁，要及时交回总服务台，并签名注销钥匙领用手续。

　　(3)行李房应张贴：“公安局规定：严禁寄放存放危险物品和违禁物品。”

　　(4)行李卡一式二联，可请客人自行填写寄存卡。行李挂卡应详细填写客人姓名、房号、寄存件数、寄存日期，客户联则无须详细填写。客人领取行李时应仔细核对。

　　(5)行李寄存收件应问清是否有贵重物品，发现接收寄存行李开口、损坏，应当面向客人指出说明记录备案。

　　(6)行李房管理人员在交接班时，应清点库存行李完整无损情况，并在交接班记录薄上签字，一旦发现缺损，由当班人员负责。

　　客人领取行李必须一次取清，若有部分领取，部分寄存，则应先领清，在重新办理寄存手续。

　　连锁酒店客房安全管理制度

　　(1) 客房服务员、清洁员同时也是保安人员，要掌握旅客情况，在作好服务和清洁的同时要保障安全。

　　(2) 客房内必须标有安全疏散指示图，并在房内摆设公安部门颁布的《宾馆、旅馆旅客须知》。

　　(3) 严格执行进房清洁时将房门敞开，并用工作车挡住房门，严禁翻动客人的物品，做完清洁离房时必须关闭房门，进出客房分别填写进出时间。

　　(4) 旅客退房离店时，及时进房检查，发现遗留物品及时归还旅客，客人已离店应将遗留物品上交，并登记备查。

　　(5) 掌握旅客情况，发现长时间挂有“请勿打扰”牌的客房和旅客住宿不登记及时查明情况，并及时上报酒店的领导。

　　(6) 客房区域工作人员必须熟悉岗位环境，明确安全出口的方位和消防灭火器材的设置，以及正确地使用方法，并保持安全信息畅通，发现安全疏散指示灯故障及时保修。不得擅自挪用消防灭火器材。

　　(7) 一旦发生火灾事故，首先要保持镇静，迅速报告，讲明地点，燃烧物及火势情况，并及时疏散周围旅客，就近取用灭火器进行扑救，有人被困采取先救人再救火。

　　(8) 严格执行公安消防部门关于易燃易爆物品的管理制度，烟花爆竹等各类危险物品不准带入酒店。

　　(9) 客房内严禁私接电源，严禁使用电炉和电加热器具。

　　连锁酒店餐厅安全管理制度

　　(1) 餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人携带的物品，并及时提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的.衣物及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财务。

　　(2) 认真维护餐厅内治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。

　　(3) 客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸烟蒂是否熄灭，不能将火种卷入布件中。

　　(4) 就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。

　　(5) 营业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。

　　连锁酒店厨房安全管理制度

　　(1) 安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。

　　(2) 厨房工作间间隙期间，应有专人值班。

　　(3) 煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。

　　(4) 开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，防止油锅着火，确保安全。

　　(5) 厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精备用的小气瓶和固定酒精，应有专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。

　　(6) 发现事故苗子或有异味、异声，必需立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。

　　(7) 进行日常清洁时，严防将水喷洒到电源插座，电器开关处，以防电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。

　　(8) 每日营业结束，要认真检查水、电、煤和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。

　　连锁酒店财务室安全管理

　　(1) 财务室门窗应装置安全栅栏，门窗坚固。有条件的应安装与110联接的防盗红外线报警装置，严格按规定进行布防，防止撬窃。

　　(2) 存放现金必须使用保险箱，并专人保管，保险箱的钥匙与密码同时使用，下班时拨乱密码，钥匙随身携带。财务人员调离岗位密码应及时调换。

　　(3) 现金存放不得超出银行核定限额。解款、提款必须二人同时，金额大时应专车接送。

　　(4) 支票、票证和凭证的管理，坚持检验复核，支票和印章应分开放置在保险箱内，严禁使用空白支票。

　　(5) 财务室配备适当的灭火器材，严禁烟火，防止火灾。

　　连锁酒店仓库安全管理制度

　　(1) 仓库门、窗应有可靠的防护装置。房顶和地下管道层不得于其他的房间相通，防止火灾和小动物侵害。

　　(2) 仓库内敷设的电线应有铁质护套管。

　　(3) 严禁使用荧光照明，一般物品物料仓库使用白帜灯加防护罩，危险品使用防爆灯，仓库内无人时应关闭电源。

　　(4) 仓库严禁烟火，并配置适当的灭火器材。存放物品按防火要求堆放整齐。

　　(5) 仓库存放的各类物品应建立帐册，定期盘点，做到帐、卡、物相符。

　　(6) 仓库应有专人负责，门钥匙专人保管，无关人员严禁进入仓库。

　　(7) 有危险品的仓库应保持干干燥、阴凉、通风，并做好防晒、防潮、防高温等各项措施。

　　(8) 各种易燃、易爆物品出入仓库必须严格执行验收和发放手续和严格控制存量。

　　连锁酒店住宿登记安全管理制度

　　1、 总台接待员负责接待旅客住宿登记工作，每天24小时当班服务。

　　2、 所有中、外旅客必须凭有效身份证件如实填写旅客住宿登记单，登记合格率100%。

　　3、 对零散旅客实施登记时必须做到“三清，三核对”。

　　“三清”即：字迹清、登记项目清、证件检验清。

　　“三核对”即：核对旅客本人和证件照片是否相符，核对登记年龄和证件的年龄是否相符，核对证件印章和使用年限是否有效。

　　4、 旅行团体客人的住宿登记可由旅行社陪同或销售代表代办填报。

　　5、 VIP客人可先领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。

　　6、 接待员在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。

　　7、 旅客资料和公安机关下发的有关通缉协查对象应及时输入电脑准确无误，以便核查。

　　8、 接待员在办理住宿登记的同时，应提醒旅客贵重钱财，证件可免费保管。

　　9、 按照公安部门规定：访客须登记，访客时间不超过23点。

　　连锁酒店贵重物品保险安全管理制度

　　1、 贵重物品保险箱由专人保管。

　　2、 旅馆需使用保险箱时，必须是住店旅客方可办理使用手续，填写保险箱使用卡，并在卡上亲笔签名，然后将使用箱号的钥匙交给旅客，由旅客亲自将需保管的贵重物品放入箱内后上锁，保管人锁另一道锁。

　　3、 旅客领取被保管物品时必须验证，亲自领取。

　　4、 旅馆丢失保险箱钥匙，应立即报告酒店店长，按规定请旅客填写打开保险箱委托书，在旅客面前当面撬开，损失请旅客赔偿。

　　5、 严禁私自配制保险箱钥匙，空的保险箱钥匙应集中存放妥善保管，并做好保险箱的使用说明。

　　6、 严禁存放危险品和违禁物品。

　　7、 严禁总台私用放置私人物品。

连锁酒店管理规章制度4

　　一:前台规章制度

　　1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

　　2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。(双多单少，多推销双人房。)

　　3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。

　　4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

　　5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动不能大声喧哗上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

　　二:前台操作(重点注意事项)

　　1.做好接待订房的工作。

　　2.每天交接班要认真，交接好前台的账务

　　3.销售了酒水要开好单据签上开单人的姓(名)及日期。烟扑克火机的单要夹好，每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)

　　4.退房后客人的钱未拿走的要登记好备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名

　　5.上夜班的收银员要按时关灯做日结

　　6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

　　7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。

　　8.退房后客人有物品遗漏的.要登记并保管好确认后才给客人。

　　9.借到房间的充电器排插房卡查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。

　　10.半个小时之内转房的就收一下清洁费(尽量说服客人不要转房)

　　11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。)

　　12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。

　　13.退房后，每张房卡都要消除。

　　14.要保持前台的清洁，即使再忙中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好!

　　15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。

　　16.客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。

　　17.中午1点催房，不用太早，熟客2点钟退房也可，如果到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。

　　18.公安系统资料要认真检查(头像行政区域房号等)。

　　19.房卡每天都要消掉(团体消卡)。

　　20.夜班在早上7:30要写好房态。

　　21.不可擅自动用前台的同财物或公物私用。

　　22.为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。

　　23.开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。

　　24.打发票要仔细认真，与客人核对好地址姓名金额消费名称(餐费还是房费)。

　　25.零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。

连锁酒店管理规章制度5

　　1准时上班按酒店规定着装并配带工号牌(带在左胸)。

　　2到办公室签到签退例休和节假日由办公室根据情况安排。

　　3遵守工作制度和考勤纪律不迟到早退旷工。有事有病请办好请假手续。(病假应出示医院有关证明)

　　4服从调动，下级服从上级，个人服从组织。

　　5工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

　　6不准接私人电话。

　　7不得使用酒店物品。

　　8没有上级批准不得带外部人员进入酒店。

　　9遵守设备操作程序岗位工作规程和岗位责任制。

　　10因未遵守工作岗位导致事故或人为造成的.机器故障，概由当事人负责，并按情况进行处理。

　　11工作期间若感身体不适，应报告领班或主管。

　　12遵守酒店及部门的其它有关规定。

　　13工作场地严禁抽烟饮酒随地吐痰高声说话。

　　14工作时间内严禁阅读书刊杂志和乱写乱画。

　　15当值人员严禁睡觉。

　　16当班自觉巡视所辖区域及公共区域。

　　17每天自觉进行仪容仪表自检，鞠躬问候，礼貌用语。

　　18每天自觉将使用后的工具清洁干净并进行机械清洁的保养。

　　19爱护酒店名誉财产，遵守规障制度，增强节约能源意识。

连锁酒店管理规章制度6

　　1制定采购计划

　　(1)由酒店各部门根据每年物资的消耗率损耗率和对第二年的预测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核;

　　(2)计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或报告财务部审核; (3)采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。

　　2审批采购计划

　　(1)财务部将各部门的采购计划和报告汇总，并进行审核;

　　(2)财务部根据酒店本年的营业实绩物资的消耗和损耗率第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算;

　　(3)将汇总的采购计划和预算报总经理审批;

　　(4)经批准的采购计划交财务总监监督实施，对计划外未经批准的'采购要求，财务部有权拒绝付款。

　　3物资采购

　　(1)采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称规格型号数量单位适时进行采购，以保证及时供应。

　　(2)大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂酒店商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量数量规格品种和供货要求。

　　(3)餐饮部用的食品餐料油味料酒饮品等等，由行政总厨大厨或宴会部下单采购部，采购人员要按计划或下单进行采购，以保证供应。

　　(4)计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行采购，以保证需用。

　　4物资验收入库

　　(1)无论是直拨还是入库的采购物资都必须经仓管员验收;

　　(2)仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。

　　5报销及付款

　　(1)付款

　　①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准后方可付款; ②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票，若由采购员领空白支票与对方结帐，金额必须限制在一定的范围内;

　　③按酒店财务制度，付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款，30元以下者可支付现款。

　　④超过30元要求付现金者，必须经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必须在一定的范围内。

　　(2)报销

　　①采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单，经出纳审核是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。

　　②采购员若向个体户购买商品，可通过税务部门开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证明并签名盖章，有采购员两人以上的证明，及验收员的验收证明，经部门经理或财务总监批准后方可给予报销。