餐饮规章制度【实用】

时间:2023-10-22 13:20:45 规章制度 我要投稿
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餐饮规章制度

  在当今社会生活中,制度对人们来说越来越重要,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么制度的格式,你掌握了吗?以下是小编收集整理的餐饮规章制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐饮规章制度【实用】

  餐饮规章制度 篇1

  第一章 餐饮管理制度

  第一节 餐厅日常工作制度

  一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退。

  二、按规定着装,保持良好形象。

  三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

  四、不准与顾客发生纠纷。

  五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

  六、工作中按规定用餐,不准吃、拿出售的成品。

  七、休事假或公休要提前请假,按服务区《考勤和请销假制度》执行。

  八、爱护设施、设备,人为损坏,照价赔偿。

  九、落实例会制度,对工作进行讲评。

  第二节 餐具卫生管理制度

  一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

  二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

  三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

  四、餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。

  五、经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。

  第三节 餐厅个人卫生管理制度

  一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。

  二、按规定着装,工作服必须干净,无污渍。

  三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

  四、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。

  五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

  六、上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。

  第四节 餐厅设施设备保养制度

  一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

  二、保温台每班要及时加水,避免干烧情况发生。

  三、定时清洗空调虑网。

  四、调整保温台温度要轻扭开关,避免用力太猛,造成损坏。

  五、保温台换水要先关电源,后放水,再清除污垢。

  六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

  第五节 后厨日常工作制度

  一、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。

  二、按岗位要求规范操作,保证质量。

  三、爱护公物,不吃、拿后厨食物及原料。

  四、值班期间保管好后厨物品,严禁无关人员进入后厨。

  五、落实各项安全防范制度,确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

  六、遵守工作纪律,有事提前一天请假。

  七、落实例会制度,对工作进行讲评。

  第六节 冷拼间管理制度

  一、冷拼人员要按规定着装,不带个人物品入内。

  二、室内温度不超25度。

  三、禁止无关人员入内。

  四、柜内储存食品摆放整齐,分类存放,每周至少清理一次。

  五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。

  六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用,不可用抹布擦拭。

  七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间,工作人员手部清洗消毒后方可操作。

  八、加工冷拼食品做到随到随拼,并做到所有原料冷存。

  九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品,按要求保持清洁。

  十、冷拼间不得存放非直接入口食品。

  十一、下班前要把容器、工具刷洗干净,冷拼用的墩、板按要求摆放。

  第七节 后厨个人卫生制度

  一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。

  二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后,进入自己的工作区域。

  三、后厨工作人员不留长发,不留长指甲,不染指甲,不佩戴首饰,衣帽整洁,不留胡须。

  四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

  五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品,保持面部清洁。

  六、后厨工作人员不准随意品尝食物,不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮,不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

  第八节 食品卫生管理制度

  一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求,外观新鲜无腐烂、无农药味。

  二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。

  三、加工前检查肉类是否新鲜,有无异味、变色现象。

  四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内,加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。

  五、炖煮肉类食品应烧熟煮透,中心温度大于70度。

  六、调料缸内禁止混放调料,并保持外观整洁。

  七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作,避免交叉污染。

  八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池,做到专池专用,避免交叉污染。

  九、切配墩生熟分开,专墩专用,操作结束后,将墩、刀清洗干净,按要求存放。

  十、清真食具按要求专柜存放,操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内,并加盖。

  十一、工作结束后将垃圾及时清倒,并将垃圾桶清洗干净。

  十二、操作间原料不准落地存放,应摆放到货架上。

  第九节 后厨卫生管理制度

  一、后厨卫生实行厨师长负责制,卫生区责任到人。

  二、后厨地面干爽,无水渍、杂物、油渍。

  三、操作台台面要整洁,无杂物、污物。

  四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物,炒锅、手勺要洁净、规放整齐。

  五、冰柜要生熟标识清楚,内外清洁,每周至少除霜一次。

  六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生,摆放整齐。

  七、面点间设施、设备外观洁净,蒸箱内及时换水,操作台每班清洗一次。

  八、凉菜间设施设备要清洁,操作台内外干净,物品摆放有序。

  九、垃圾桶、墩布等清洁工具,使用、存放符合要求。

  十、无“六害”(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子),墙角无蜘蛛网。

  十一、后厨墙壁每月至少清洗一次,油烟机每周至少清洗一次,保持通风畅通。

  第十节 设施设备保养制度

  一、室内要经常通风,避免设施、设备受潮。

  二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

  三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况,定期进行保养。

  四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水,保持油路、风道畅通。

  五、使用各种容器要轻拿轻放,有破损的要及时修复或更换。

  第十一节 餐具消毒管理制度

  一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。

  二、洗涤后的餐具、用具必须无水迹、无油迹、无食物残渣。

  三、按要求配比消毒液,对餐具消毒。

  四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内,按规定摆放,防止二次污染。

  五、每次消毒完毕,将消毒设施冲洗干净。

  六、经常检查餐具、饮具的破损情况,对破损的要及时进行更换。

  第十二节 食品采购、储存、索证管理制度

  一、采购人员所采购的食品必须符合国家有关标准和规定,禁止采购下列食品:

  (一)有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。

  (二)无检验合格证明的定型包装食品及调料。

  (三)已过保质期的定型包装食品及调料。

  (四)不符合标签规定的食品及调料。

  (五)无动检证明的冷鲜肉系列。

  (六)无资质的.生产厂家或供应商提供的产品。

  二、采购运输食品的工具(车辆)必须保持清洁。

  三、储存食品的场所、设备要保持清洁,无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

  四、仓库通风要保持良好,与外界相通的门要设置防鼠版,地漏、地沟要设置防鼠网,孔径不大于6mm。

  五、仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。

  六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放,由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查,并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台,各类散装原料要用密闭的容器存放。

  七、采购食品时,应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。

  八、采购鲜(冻)畜、禽、肉及其制品,应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。

  九、采购进口食品,应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。

  十、采购员违反制度,造成经济损失或事故,由其个人负责赔偿,并根据有关规定追究法律责任。

  餐饮规章制度 篇2

  第一章 总 则

  第一条 为进一步推进和规范公司后勤社会化改革,加强公司内部餐厅管理,保障员工身体健康,维护员工的正当权益,为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务,特制定本规定。

  第二条 本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。

  第二章 餐厅管理

  第三条 内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制,由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作,同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

  1.办公室管理职责:

  (一)贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规;

  (二)在广泛征询意见的基础上,逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施;

  (三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;

  (四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚;

  (五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的'意见、建议及投诉等。

  2.员工监督权利:

  (一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复;

  (二)在自愿推举的前提下,由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员,由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈,集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

  第三章 服务要求

  第四条 餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位,同时签订食品卫生安全责任书。

  第五条 餐饮服务单位必须严格遵守国家法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务协议。

  第六条 餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

  第七条 餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。

  第八条 餐饮服务单位要保证食品质量,办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查,餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。第九条 餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄,张贴餐厅经营情况公示单,有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

  第十条 餐厅服务经营者未经公司同意,不得随意招聘餐厅工作人员,所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。

  第四章 食品卫生

  第十一条 餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》,遵守公司制定的有关规章制度,接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证,其费用由餐厅经营单位自行承担。

  第十二条 餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚,由餐厅经营单位承担,与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。

  第五章 餐饮用具的使用

  第十三条 各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置,并应指定专人保管,制订完善的使用条例。

  第十四条 应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理,以确保设备的使用正常和清洁卫生。

  第十五条 使用中要采取安全措施,防范事故发生,保证使用安全。

  第十六条 做好设备清洁消毒工作,不得加工卫生状况不确定的物品。

  第六章 附 则

  第十七条 餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责:

  (一)餐饮服务负责人(服务协议签约人)职责:

  1.对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。

  2.负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度,指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。

  3.负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检,做到从业人员必须持有健康证与上岗证。

  4.负责货源采购、送配点的索证工作,不得采购无食品供应合格证供应点的食品,对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。

  5.保证食品的无毒、无害,符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。

  餐饮规章制度 篇3

  1、 遵守考勤制度,上下班须及时打卡,不得漏打或代打

  2、 上下班走员工通道,并接受保安的检查

  3、 上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作

  4、 工作时间不得穿工作服外出购物,不准听手机音乐,不准大声喧哗或闲聊

  5、 员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服

  6、 了解当日客勤情况,及当天工作安排,熟记当天菜品、酒水供应情况,急推,沽清、特色菜品等

  7、 餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏,保证硬件设施正常运转

  8、 餐前整理检查,台面餐具及卫生状况,按标准摆放整齐

  9、 按所定岗位立岗,面带微笑,标准站姿,热情迎客,无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

  10、客人到时,必须问清楚客人订餐情况,引领至包厢

  11、服务中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始终保持正确的站姿

  12、有针对性的.为客人主动推销适合的菜品及酒水

  13、餐中盯台人员为客人进行热情周到,灵活的服务,做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

  14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时,必须找其他人员接替

  15、上菜时要求先整理后台,撤去多余盘上菜,必须报菜名

  16、餐中保持台面清洁,桌面无杂物,清理时必须使用托盘

  17、对于客人换台、换菜、退菜,餐中预定等要求,必须及时通知上级

  18、对突发事件和客人投诉,能灵活应变,处理不了时及时上报上级

  19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现及时上交吧台,不可私自保留,一旦发现给予开除

  20、餐后整理要整洁、有速,台面所有物品恢复

  21、关闭所有电源后方可离开

  22、值班人员必须巡视每个岗位,无安全隐患,填写当天值班记录,方可离岗。

  餐饮规章制度 篇4

  店经理规章制度

  店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人,在分店里具有最高决定权,但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。

  一 权限范围:

  1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作,根据实际情况,有权进行批评或表扬,按相关规定进行奖励或处分。

  2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工,调动及免任基层干部。

  3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务,并向下级发出指示。 4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。 5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。 6、有权申请推出新菜品品种。

  7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案,在未批准前不得擅自执行。

  8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。

  9、有权合理支出店内营业费用,其中中餐厅限额1000元(不含1000元),快餐店限额500元(不含500元),超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。

  10、有权批准合理支出店内所有成本费用。

  11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。

  二、职责范围

  1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神,按时参加总经办召开的各种有关会议,

  执行总经理下达的管理工作任务,完成总经理常务会成员下达的工作安排,定期主持餐厅管理小组会议和员工大会,积极传达上级领导指示,协调部门内部工作,保证餐厅日常营运工作正常有序进行。

  2、督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  3、忠于职守,具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  4、重视属下员工的培训工作,定期检查基层干部对管理制度的贯彻执行情况及员工培训考核情况。定期组织一线员工学习服务技巧技能,对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练,定期检查并做好培训记录。

  5、热情待客、态度谦和,建立良好的客户关系,妥善处理客人的投诉,积极处理出现的各类突发事件,不断改善服务质量,保证顾客的最大满意度。

  6、加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题,有必要时需及时向上级汇报。

  7、全面负责餐厅财务管理及监督,认真核对各项开支单据,严格把关,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  8、负责督查餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。

  9、及时检查餐厅设备运行情况,落实并完善物资管理制度,做好维护保养工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  10、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通,严格执行公司规定的菜品制作标准,并不断提高菜品质量。

  11、根据市场变化和客户需求及时申请调整营销策略,开发新菜品,并向公司建议制订合理的菜品成本标准及规范价格。

  12、公平、公正地处理员工之间的矛盾纠纷,爱惜员工,关心员工个人生活状况,积极解决员工的困难及所需,对所有员工的工作状况给予指导,帮助他们提高业务技能。

  13、努力学习新的管理知识及营销方式,不断提升个人能力,加强个人文化素质建设,开创新思路、新思维,能紧跟公司的成长,适应餐饮行业及社会的发展,为完善公司各项规章制度提出合理的建议。

  三、员工管理

  1、关心、爱护员工,将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要及时纠正,要多指导、多传授、多教育,少批评、少责骂、少处罚,从细微处着眼,用心与员工交流,通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想,增强企业的凝聚力。 2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束,不得使用粗鲁的言语责备员工,更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。

  3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训,并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导,让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。

  4、对待身边所有的员工要一视同仁,不得以任何理由偏向、袒护任何一方,不得因个人喜好或情绪滥用权力。

  5、以身作则,纪律严明。按时出勤,不得无故脱岗、迟早、早退,不得在工作场所、工作时间从事私人事务,不随意将无关人员带到工作岗位,并时刻注重仪容仪表,提升个人形象,在员工面前起好模范带头作用。

  6、因才施用,合理分配工作任务,将合适的人放在合适的岗位,力争事半功倍;

  7、善于指导和激励下属员工的工作状态,准确评估员工工作绩效,公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。

  8、熟悉本部门各岗位的岗位职责,做好监督和跟进落实,出现问题时要清楚划分责任人,不错怪任何员工。

  9、自觉降低身份,时常参与到一线员工的工作当中,能与员工同甘苦,提高员工的自觉性,让员工更有工作动力。

  10、积极组织公司安排的各项福利活动,如“生日聚会、各类节日聚餐”等,让员工感受家的温暖。

  11、建立员工天地,积极宣传企业文化,大力发展企业文化建设,丰富员工业余生活,带领员工积极参加公司组织的各类活动,如“篮球比赛”等。

  12、加强员工宿舍管理,随时了解员工身体健康状况和员工家庭情况,并对其家属表示问候。

  13、随时掌握员工心理动态,合理分析员工工作期间出现的异常表现,积极采取心理干预措施,及时稳定员工情绪,巩固团队建设。

  14、定期安排员工激励性培训,利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一引导,合理指引员工发展方向,利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台,让员工在收获之余对公司存感激之情。

  店经理扣分制度

  (一)不遵守工作相关纪律处罚如下:

  1、迟到、早退、无故离岗的,1—5分钟扣2分;5—15分钟扣5分;5—30分钟扣10分;超过30分钟扣除公休一天,超过60分钟扣除公休二天。 2、仪容仪表不整洁的,一次扣2—10分;

  3、向餐厅叫餐打包者(不包括自已买单),所打包食品按原价买单,并扣10—30分; 4、饭市高峰期间与亲朋好友会坐超过10分钟的,一次扣20—50分;

  5、工作时间带与无关人员长时间(超过1小时)呆在店里交谈或从事私人事务的,一次扣10—30分;

  6、工作场所讲粗话或有不道德言论的,一次扣10—30分;

  7、工作时间不讲普通话而讲家乡话的,一次扣2—10分;

  8、工作时间未经申请处理私人事务超过半小时(不包括饭市高峰期)的,一次扣10—30分;

  9、接待公司内部相关工作人员(包括上、下级)不热情、不礼貌,态度冷漠的,一次扣5—20分。

  10、违规录用未成年人员经提醒未改正,造成用人隐患的,一次扣20—100分。

  (二)员工管理不当处罚如下:

  1、处理问题不公正的(处理问题时对人不对事)扣20—50分;

  2、员工投诉不予受理或受理不及时导致事态变严重的,一次扣20—50分;

  3、对员工批评时,使用嘲笑讽刺、口出脏话、动手打人等方式,有损企业形象的,一次扣50—300分,情节严重者责任自负;

  4、因未进行有效培训,导致员工犯错而批评、处罚员工的,一次扣5—30分; 5、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时有不公平、公正行为的,一次扣30—100分;

  6、因管理不当造成员工投诉且经调查属实的,一次扣30—100分;

  7、不用制度规范、约束员工,以个人喜好或情绪好坏滥用权力的,一次扣20—10分;

  8、截取、私藏员工投诉信件,对投诉员工有打击报复行为的,一次扣50—200分;

  9、不及时为员工办理保险造成损失的,一次扣300—500分,且造成的损失由本部门相关责任人负责。

  (三)对上级工作不负责任处罚如下:

  1、对会议精神不认真领悟,造成传达错误或不及时向下级传达会议精神的,一次扣20—100分,情节严重者酌情处理;

  2、违反财务制度,财务支出或批准超越权限范围的处以实际支出金额10%的罚款,若造成损失,全权承担;

  3、未经公司批准,擅自扩招编外人员、或擅自任免的,一次扣50—200分; 4、未经公司批准,擅自解聘工作满三个月员工的,一次扣50—200分;

  5、 未按要求执行公司指定的各项福利制度和组织公司指定的各种活动的,一次扣30—100分;

  6、未经公司批准,私自改变经营方式,(包括但不限于添加菜品、减少菜品、改动价格、改变菜品加工方式、改变餐具、改变营业时间等)造成公司形象不统一者,一次扣100—300分;

  7、未按工作程序定期向总经理、办公室、财务部上交有关资料或工作报告的,一次扣10—100分;

  8、由于工作疏忽造成损失,给上级提供虚假资料或虚假报告的,一次扣30—100分,造成不良后果的责任自负;

  9、不按公司规定条款执行,不执行公司的'决策(不尊重领导,不服从管理的)扣50—300分;

  10、虚开收据,提供不实报销单据的,发现一次扣50—300分,并追回不实款项; 11、整改要求超过两次无实质性进展的,扣20—100分;

  12、在原公司辞职未经原公司同意,店经理私自录用的,一次扣50—200分。

  (四)内部管理失职处罚如下:

  1、营业期间出现原材料严重短缺的,扣30—100分;

  2、店内设备严重损坏,没有及时修理、更换的,一次扣20—100分;

  3、因工作失职造成严重浪费或过份控制节约造成公司损失的,一次扣30—100分

  4、不按公司要求紧抓安全生产,导致店内存在严重安全隐患的,一次扣30—200分;

  5、工作态度懒散、工作效率低下,没有按时完成交办工作的,一次扣10—100分;

  6、部门环境卫生差、菜品质量、服务质量不符合标准,经公司要求不及时跟进整改的,一次扣50—300分。

  7、对员工岗位职责不熟悉,出现问题时处理失误,错误批评员工导致员工情绪不稳的,一次扣10—50分。

  (五)与供货商关系处理不当处罚如下:

  1、对待供货商态度恶劣,有损企业形象的,一次扣10—30分;

  2、不认真核对货物质量,不按要求签字的,一次扣10—50分,并承担相应责任;

  3、无故刁难供货商,应付货款故意拖延遭到供货商投诉的,一次扣20—50分;

  4、滥用自己的职权,向他人索要回扣、红包、请客的,一次扣100—300分,情节严重者追缴不当所得并给予辞退处理;

  5、工作中有徇私,经查证属实的,一次扣除半年分红或扣500—1000分,并全公司通告;两次者扣除所有分红或扣1000分,并立即辞退。

  (六)工作、生活纪律不严明处罚如下(在以下处罚基础上再作通报批评):

  1、因工作失误、渎职造成公司财产损失的,承担实际损失金额的50%;

  2、强词夺理,出口伤人,挑拔是非,拉帮结派者,一次扣50—200分;

  3、利用网络、手机信息或其他途径散布不利于公司团结的言论的,一次扣50—100分;

  4、工作中徇私、弄虚作假、欺骗上级、牟取私人利益的,发现一次扣50—300分;

  5、私自挪用公款、小费或变卖报废物品将所得占为已有的,一次扣100—500分;

  6、由于本人工作失误而影响其它部门正常运作的,一次扣30—300分;

  7、有赌博、吸毒、淫秽交易及其他违反国家法律或不道德行为的,一次扣300—1000分,情节严重的给予辞退或报警处理;

  8、泄露公司机密的,一次扣300—1000分,情节严重的给予辞退处理;

  9、有盗窃行为的(包括但不限于餐厅财物、公司财产、员工或客人财物),一次扣300—1000分,并立即辞退,情节严重的移交警方处理;

  10、上班时间喝酒或醉酒后上班的,一次扣50—200分;

  11、因个人触犯法律、受到司法部门处理的公司无需承担任何连带责任,并作自离处理。 注:以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除。

  餐饮规章制度 篇5

  第一条 餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理,除法令另有规定外,悉依本规则办理。

  总公司员工的管理,比照办理。

  第二条 本规则所称员工,以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限,其区别标准如下:

  (一)职员:从事管理工作的员工。

  (二)技工:具备初中毕业以上程度,并有下列技术工作三年以上工作经验,经技工转类考试及格或甄选提升的工人:

  1. 有关生产各项设备的操作,运转、制造及装修等工作。

  2. 原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。

  3. 其他与生产有关的专业性工作。

  (三)管理工:具备高中毕业以上程度,并有本业二年以上的工作经验方可胜任的事务工作,或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。

  (四)服务生:从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。

  (五)普通工:担任搬运,事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。

  第三条 工人编制名额依据实际需要拟订,呈报本公司核定。

  第四条 为配合工作及人事调度的需要,遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时,得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。

  第二章 雇用及解雇

  第五条 雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书,送由主管单位签请负责人核定。

  第六条 雇用员工以考试方式录用为原则。

  第七条 雇用员工应先行试用,但试用期间不得超过40日,在试用期间内,由所属主管单位负责考核,期满后依据试用成绩,签请正式雇用或解雇。

  第八条 雇用工人,得就在岗位工作三个月以上工作成绩优良的定期工中选用。前项选用的员工,得不经考试及试用。

  第九条 雇用工人,以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下,并具有初中毕业或以上学历者为合格,但雇用特殊性技能的工人不在此限。

  第十条 不得录用有下列情事之一者为员工:

  1. 曾受刑事处分或宣告禁治产者。

  2. 患有传染病或痼疾者。

  3. 曾服务于本公司及所属单位因案开革者。

  第十一条 经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到,并填缴下列书表,由雇用单位存查或核验发还。

  a) 公立医院出具的肺部透视健康证明,及医务室健康诊断书各一份。

  b) 员工调查表二份。

  c) 学历证明文件及公民身份证。

  d) 保证书一份。

  1. 联保切结及个人基本资料各一份。

  2. 2寸半身照片七张。

  劳务主管单位对于新雇员工应行填缴的前项各种书表须严加审核,其不合规定者应拒绝其到工。

  第十二条 解雇员工,除依法发给预告期间工资外,并依下列规定加发资遣费:工作每满一年者给一个月工资。工人有下列情形之一者,得不适用前项规定,即时解雇:

  1. 有犯罪行为经**以上刑确定而未谕知缓刑或未准易科罚金者。

  2. 无故连续旷工至三日以上,或一个月内无故旷工积满六日者。

  3. 一年内受记大过处分达三次经主管官署核准者。

  4. 保证人退保或通知调换保人后,经二个月仍不能觅人继续为之保证者。

  5. 犯有过失情节重大经会议通过者。

  第十三条 员工辞雇或解雇时,应将经管及借用公物交还有关单位,并向劳务主管单位办理离工手续,否则以移交不清论。

  第十四条 各业务主管单位将人事变动或工作种类变更,均应送交劳务主管单位统一登记及通知有关单位。

  第十五条 各单位应按月造具员工动态月报表二份呈报本公司核备。

  第三章 保证

  第十六条 员工的保证人以在工作所在地或附近地区有固定住所、或服务机关便于查对,并具有下列条件之一者为限。

  (一)经当地政府登记并给有营业执照工厂或商号。

  (二)现任公教人员或有正当职业之人士二人。

  经办出纳、原物料保管及收发的`工人,以按前项第一款的规定取具保证人为原则,由劳务主管单位签请主管核定。

  第十七条 被保证人不得以其直系血亲配偶或兄弟姊叔侄及股份公司为保证人。

  第十八条 员工如有盗窃财物、亏欠款项、或其他不法行为致公司蒙受损失者,保证人应负完全连带赔偿责任。保证书格式另定。

  第十九条 凡对经管出纳、原物料保管及收发的员工,应每半年办理对保一次,其他工人每一年办理对保一次,必要时得随时对保。

  第二十条 保证人职业、住址或服务所在地有变更时,被保证人应即报告主管单位,如保证人死亡或保证人的工厂商号改组或有其他情事时,被保证人应即自动按规定另行更换保证。

  有以上情节的保证人,被保证人不予呈报,事后被察知者,得视情节轻重予以议处。

  第二十一条 员工因故须更换保证人者,应声明理由并另行觅妥新保证人填具保证书经缴呈核准后方予发还原保证书。

  第二十二条 各单位对保证人认为有不当时,应即通知被保证人更换保证。

  第二十三条 被保证人自离工日起六个月内经查明已无未了事项时,其保证书得予注销。

  第四章 工作时间及加工

  第二十四条 每日工作时间均以八小时为原则,昼夜轮班工作者,其班次每星期更换一次,工作起止时间轮流办法,由各单位视工作需要另定并公布。

  第二十五条 员工不按时到工或退工者,按下列规定处理:

  (一)上班时间三分钟后至十五分钟以内始行到班者为迟到,超过十五分钟后到工者,除请假或公出者外,均以旷工半日论,但因偶发事件呈请准予补假者不在此限。

  (二)下班时间前十五分钟以内擅自离工者为早退,超出十五分钟以前离工者,以旷工半日论。

  (三)、迟到或早退积计达三次者按旷工半日论。

  第二十六条 各主管单位,对于所属员工出勤、请假务须严密考核,并随时与劳务或警卫主管单位联系。

  第二十七条 工人除奉令加工或有正当理由经核准者外,夜间未到工作时间不得擅自进入工作场所,下工后不得任意滞留。

  第二十八条 员工因工作需要必须延长工作时间者,得由所属业务主管经工会或劳工同意酌令加工,但每日加工时间不得超过二小时,每月加工总时间最多不得超过46小时。

  第二十九条 如遇临时紧要事故,得由工作场地职员或领班先令员工加工,事后呈报所属主管备查。

  第三十条 员工加工遇有特殊事故无法进行时,应即报由工作场地职员或领班缩短加工时间,不得故意稽延。

  第三十一条 员工加工由工作场地之值班职员或领班负责监督进行。工作完毕后,由监督人员于加班命令单证明工作时间后,加班员工应于下工时交由稽查人员,加注出公司时间,转送劳务主管单位查核登记。

  第三十二条 例假日、纪念日及政府临时规定之假日因工作需要必须员工出勤加工时,得商经产业工会同意后由所属主管通知员工照常工作,并填具假日出勤员工名单送劳务主管单位登记。

  第三十三条 员工加工时间至40小时时,劳务主管单位应即通知其所属单位调节控制。

  第五章 差 假

  第三十四条 员工出差,由所属主管单位填具员工出差签派单,呈经主管核准后,交劳务主管单位登记。工人因故延长出差时间时,得于原签派单位注理由呈请补准。

  第三十五条 员工于星期例假日、国定纪念日及政府临时规定之假日,均予给假休息,工资照给。

  第三十六条 员工请假依下列规定处理之:

  (一)因有重要事故必须亲自处理者得请事假,每年最多不得超过14日,假期内不给工资。

  (二)因疾病必须治疗者得检具公立医院或医务室或指定的医院证明请给病假,每年不得超过30日,假期内除予医疗外并给予半数工资,住院者,不得超过一年。

  超过规定病假20日数不再给予病假津贴。

  (三)因结婚者得请给婚假八日,假期内工资照给。

  (四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得请给丧假8日,子女得丧假6日。假期内工资照给。

  (五)女性员工分娩者得给娩假8星期,流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假四星期,其不足三个月者每少一月递减休假一星期。上列假期内工资照给但到工不足六个月者,工资减半发给。

  (六)全月不请假者,给予相当一日工资的奖工一日。

  第三十七条 员工请假均应填具请假单,呈经所属业务主管核准后方得离工,否则以旷工论,业务主管应将员工请假单即日送交劳务主管单位办理。

  第三十八条 请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到工而于事后补假者,均应提出确实证明,签请主管核准。

  第三十九条 因公伤病经公立医院或劳保指定医院或各医务室证明必须休养者,得呈请主管给予公伤假。

  前项休假期间前三日照给工资,第四日起给30%抚恤津贴,休假治疗超过六个月者,超过期间给50%抚恤津贴。

  第四十条 员工有下列各款情形之一者给予公假,但应于事前呈经主管核准:

  (一)参加政府举行的考试或训练。

  (二)参加兵役体格检查身家调查、或后备军人教育、动员演习、点名等召集。

  (三)担任村里邻长民意代表的员工参加地方自治或政府机关召开的会议或训练。

  (四)产业工会理干事办理会务或参加依法召开的会议。

  (五)参加政府或地方自治机关或民防机构的活动。

  (六)应召入营服役常备兵报到前二日。

  前项第一至第五款给假期间应由主管视实际需要酌定。

  第四十一条 请假未满半小时以半小时计,累积八小时为一日。

  第四十二条 请假期内所遗工作由直接主管指定代理人,以不另派加工为原则,工人离工前应将经管工作及有关资料、工具、钥匙等交由直接主管指定人代理。

  第四十三条 因私事必须外出经业务主管核准给有出公司许可证者,在十分钟以内不予记录。其因病至医务室求诊经医师证明呈请主管核准者,不在此限。

  第四十四条 因病逾限呈请特准给假或停薪留职期间,除房租津贴外工资一律不发,但逾限一年后尚未痊愈无法复工者,得依第十二条规定核给资遣费予以解雇。

  第四十五条 年中到工的员工,其事病假依第三十六条规定比例核给。

  第四十六条 员工请假期内不得在外工作,违者从重议处。

  第四十七条 员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假:

  1年以上未满三年者7日。

  3年以上未满五年者10日。

  5年以上未满十年者14日。

  10年以上者每年加给1日,其总数不得超过30日。

  第四十八条 员工特别休假,由业务主管拟订交由劳务主管商同所属产业工会排定。

  前项特别休假,如员工不愿休假或因工作需要不能予以休假,或予以休假后因生产需要中途通知销假者,应加给该未休假期内的工资。

  第四十九条 员工特别休假时效应继续累计,凡排定特别休假日程内,包括星期日及政府规定的纪念日均不补假。

  第五十条 享有寒暑假的子弟学校及幼儿园的员工不予特别休假。

  第六章 工 资

  第五十二条 员工工资均按日给制支给,工资等给标准依国家规定办理。

  第五十三条 新进员工工资,由所属主管单位按教育、经验、智识、责任、技能、体能、环境、危害、及所担任的工作拟订,送由劳务主管单位签请主管核定。

  前项工资不得高于同一单位具有相当资格条件的原有员工的现支工资。

  第五十四条 员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。

  第五十五条 员工加工,得按每小时计给工资。

  第七章 奖惩

  第五十六条 员工有下列情形之一者应予嘉奖:

  (一)全年请假(包括与公司无直接关系的公假)积计未超过三日而工作勤奋者。

  (二)工作勤慎、效率优良而有具体事实者。

  (三)调解较大纠纷因而宁人息事,或劝同仁守法堪为表率者。

  第五十七条 员工有下列情事之一者,应予计功:

  (一)全年从未迟到、早退、及请假而工作勤奋者。

  (二)技术精进对本位工作有良好贡献者。

  (三)爱护公物,卓有成绩者。

  (四)尽忠职守、工作努力、有事实举证者。

  (五)遇有重大灾害,救护出力者。

  (六)检举员工舞弊盗窃,减少或防止公司损失,其价值相当平均日给工资100倍以下者。

  第五十八条 员工有下列情形之一者应予记大功:

  (一)消灭临时的重大灾害,减少公司损失者。

  (二)防杜未发生的重大灾害,减免公司损失者。

  (三)爱护公物,显著效果者。

  (四)对于增产及技术的改进有重大贡献者。

  (五)检举员工舞弊盗窃,因而减少重大损失,其价值超过平均日给工资100倍以上者。

  第五十九条 员工有下列情形之一从优晋级,优先转类并报本公司叙奖:

  (一)记大功积计三次者。

  (二)合于第五十八条各项情形之一并经会议评议,认为特具功劳者。

  第六十条 员有下列情形之一者应予申诫:

  (一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。

  (二)因过失损坏公物,情节轻微其价值在平均日给工资50倍以下者。

  (三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。

  (四)在工作时间内擅离职守,或集众谈天、嘻笑者。

  第六十一条 员工有下列情形之一者应予记过:

  (一)在公司内斗殴者。

  (二)因过失致损坏公物,其价值超过平均日给工资50倍以上者。

  (三)故意拖延工作时间者。

  (四)工作疏忽贻误工作者,致公司遭受损失者。

  (五)不爱惜公物,浪费原物料者。

  (六)工作时间内睡觉者。

  (七)在指定吸烟处以外之处所吸烟者。

  (八)不注重环境卫生随地便溺者。

  第六十二条 员工有下列情形之一者,应予记大过:

  (一)在公司内殴人、赌博、或饮酒者。

  (二)不服从指挥情节重大者。

  (三)发现机件损坏,既不修理又不报告者。

  (四)侮辱主管负责职员或领班者。

  (五)疏忽职务致损坏公物,或伤害他人身体者。

  (六)破坏团体名誉或散布谣言,影响工作秩序者。

  (七)利用职务之便利私用公司材料,制造或修理私人物件者。

  (八)捏名诬控同事者。

  (九)疏于检查或管理不善,致公物失窃者。

  第六十三条 员工有下列情形之一者,经会议推派代表调查属实者应予开革:

  (一)借端聚众**、怠工煽动工潮者。

  (二)故意损坏公物经查明属实者。

  (三)工作疏忽贻误要务,致使公司蒙受重大损失者。

  (四)违抗命令情节重大者。

  (五)窃取公物者。

  (六)见灾不救,酿成大祸者。

  (七)有舞弊情形经查明属实者。

  (八)在公司内殴人成伤,情节重大者。

  (九)威胁主管及负责职员或领班者。

  第六十四条 未经列举而与第五十六条至第六十三条各条情节相当者,比照予以奖励或惩罚,但比照第六十三条规定应予开革者,应提经会议通过。

  第六十五条 员工奖惩应由业务主管或警卫主管单位签拟意见,送经劳务主管单位呈请主管核定。

  第六十六条 员工犯有过失情节重大者,在未确定惩罚前得先行予以停职。

  第六十七条 检举舞弊及盗窃案件,得向公司安全组长为之。并负责为检举人保守秘密。

  第六十八条 员工功过的积计,均以同一年度者为限,在同一年度内功过相当者,得互相抵消。

  第八章 考 绩

  第六十九条 员工考绩应于每年年终举行一次,其在当年六月底以前到工者均得参加。

  第七十条 年终考绩应由所属主管单位按员工工作、品行、学识三项秉公考评,送经劳务主管单位呈请主管核定。考评项目内以工作60分、品行25分、学识15分、合计100分为满分。

  第七十一条 员工年终考绩等第、分数,规定如下:

  (一)特等:90分以上者。

  (二)甲等:80分以上未满90分者。

  (三)乙等:70分以上未满80分者。

  (四)丙等:60分以上未满70分者。

  (五)丁等:50分以上未满60分者。

  (六)戊等:未满50分者。

  前项列特等人数不得超过参加考绩总人数2%,列甲等以上人数不得超过参加考绩总人数30%。

  第七十二条 员工在考绩年度内,从未请假、迟到、早退者,增加其考绩总分数五分;请假在三日内者增加其总分数二分;全年请假积计超过15日未满30日者,减总分数二分;30日以上未满60日者,减总分数五分;60日以上者考绩列特等时,得晋一级,列其余等级者均不得晋级。

  第七十三条 员工在考绩年度内旷工半日以上者,每满半日减考绩总分数二分。超过二日者不得晋级。

  第七十四条 员工在考绩年度内曾受奖惩者,依下列规定加减其考绩总分数,但依第七十二条、第七十三条规定按其功过事实加减分数者,不在此限:

  (一)记大功一次加15分,记大过一次减15分。

  (二)记功一次加5分,记过一次减5分。

  (三)嘉奖一次加2分,申诫一次减2分。

  第七十五条 员工在考绩年度内曾受惩诫处分而经奖励抵消后,仍留存记过一次以上的处分者,不得晋级。

  第七十六条 员工年终考绩奖惩标准规定如下,但依第七十二条、第七十三条及第七十五条规定应予限制奖励者,从其规定。

  (一)特等:晋三级,晋级跨及上一等者照升等级,但原支一等工资的员工,晋级跨及年功级者,晋至一等一级,晋支年功级者,以晋一级为限,其未晋足之一级数或已支最高年功级而无级可晋者,其应晋级数,均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。

  (二)甲等:晋二级,晋级跨及上一等者,照计等级,但原支一等工资的员工,晋级跨及年功级者,晋至一等一级,晋支年功级者以晋一级为限,其未晋足的级数或已支最高年功级而无级可晋者,其应晋级数,均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。

  (三)乙等:晋一级,但已支最高年功级者,改发相当晋一级全年收入之一次奖金。

  (四)丙等:仍支原级。

  (五)丁等:降一级。

  (六)戊等:降二级或提工厂会议通过予以开革。

  第七十七条 员工考绩列甲等以上,其晋级后已达最高年功级,或现任领班职务,已达一等一级工资者,遇高一类有缺得举办转类考试,就考试成绩70分上者,按成绩依序录取转类至额满为止。

  第七十八条 前条所列员工至当年年终考绩连续三年成绩列特等者,得免参加转类考试,并优先予以转类。

  第七十九条 员工经转类后,依照原支工资改叙转升工类的等级。

  第八十条 员工年终考绩分数,转类考试成绩分数,或免除参加转类的考试之资格条件相等,而编制工级不敷分配时,以年资较深者为优先。

  第八十一条 转类考试于每年年终考绩完毕后,视实际需要举办。

  第八十二条 举办员工转类考试由主管指定五至七人为委员,组织员工转类

  考选委员会,负责办理。

  第八十三条 举办员工转类考试,应将考试日期、参加考试员工姓名、考试科目及有关规定事项于考试十日前公告。

  第八十四条 员工参加转类考试的顺序另订。

  第八十五条 员工转类考试科目如下:

  (一)一般学科30分:分为1.国文。2.数学。3.常识(各占10分)。

  (二)本业智能70分。

  前项考试程度,职员按高中毕业,其余按毕业程度为准,但遇有特殊情形时得酌情提高或降低。

  第八十六条 转类考试试题,由员工转类考试委员会确定。

  第八十七条 转类考试成绩,由员工转类考选委员会评定呈经主管核定后公布。

  第八十八条 员工应征入伍,全年未在公司工作者,其年终考绩俟退伍返公司复职后补行办理。

  第八十九条 员工年终考绩与转类考试成绩以及其奖惩情形,最迟应于次年3月15日前呈报本公司核备,并于当(次)年1月1日起生效。

  第九章 福利及卫生

  第九十条 为增进员工技能及知识水准,得视实际需要,在不妨碍工作原则下,举办各种讲习及教育,员工无故不得拒绝参加。

  第九十一条 为增进员工福利及提倡员工正当娱乐,公司得由职工福利委员会举办各项福利设施及康乐活动。

  第九十二条 本公司应随时注意工作环境安全与卫生设施,以维护员工健康。

  第九十三条 为增进员工健康,公司应设医务室为员工治疗疾病。

  第九十四条 员工患传染病者,应予停止工作,依照规定给假治疗,经医师证明确已痊愈后方准复职。

  第十章 抚恤退休及保险

  第九十五条 员工伤亡恤助,依劳动法的规定办理。

  第九十六条 员工退休,依劳动法的规定办理。

  第九十七条 员工保险,依劳工保险条例及有关法令规定办理。

  第十一章 附则

  第九十八条 为适应实际需要各部门得另订单行补充办法,呈报本公司及主管机构核准后施行。

  第九十九条 本规则自呈奉核准后施行,修改时亦同。

  餐饮规章制度 篇6

  一、人事制度

  1、新员工入职试用期为三天,试用期间无工资,无休息,正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日,结上月1—30号工资。

  2、正式入职时签订劳动合同,合同期为6个月一签。不满6个月不准提离职。合同到期可续签。每三个月涨工资100元,1年涨工资400元(工龄工资)。满6个月后提离职需提前1个月交离职申请‘

  3、服务员薪资:底薪+提成+工龄工资+满勤

  传菜员薪资:底薪+奖金+工龄工资+满勤

  收银员薪资:底薪+奖金+工龄工资+满勤

  二、考勤制度

  1、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合,月底有部门主管将考勤交到人事部,财务部。

  2、迟到:凡超过规定时间未到岗者视为迟到,每次扣5元,超过30分钟扣半天工资,每月迟到累计3次改为每次扣10元,超过30分钟扣一天工资。

  3、早退:凡未向主管领导请假,提前5-30分钟离开岗位者视为早退,并被扣罚5-30元(依据状况定)

  4、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的'售药票据方可,批假后扣除当日工资,病假可抵公休。

  5、事假:请事假需提前一周向主管申请,批准后才可休假(突发大事除外)请事假一天扣两天工资,不行抵公休。最长不行超过三天。

  6、矿工:

  ①迟到一小时按旷工处理。

  ②未经批准休假者按实际天数计算旷工(一天扣两天)。

  ③轮班,调班,值班不听从支配者,强行自由休假者按旷工处理。

  ④旷工累计3天,视为自动离职,不予发放工资。

  7、不得用于机或他人代替请假,如有违反视情节严峻性扣除(半天—三天工资)员工如有事不能按时上班或未请假(突发大事)需电话通知征得部门主管同意补请假手续(不能越级)否则按旷工处理。

  8、打卡签到,员工到店先打卡,每月每次漏打卡一次罚款5元,每月漏打卡签到不得超过3次,第四次起扣罚20元/次。如有外勤等缘由不能准时打卡,可根据签卡处理,不计算在漏打卡签到范围内。员工不得代人打卡,如有发觉罚款100-300元。情节严峻者赐予开除处理。

  三、离职工资

  1、全部离职员工工资于下月15号到店领取。

  2、未经办理离职手续擅自离职的员工,视为自动离职。工资不予发放。

  3、新近员工未满6个月者自动离职不予发放工资。

  4、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。

  5、离职员工未交工装工牌者不予发放工资,工牌丢失扣除工本费10元,工装未洗上交者扣水洗费20元,工装丢失,损坏(正常磨损除外)扣除工装费150元,未干满三个月离职者扣除行李费100元。

  6、被公司解聘的员工工资正常发放,含提成不含奖金。

  7、针对个别被公司开除的员工没有工资(泄露公司商业机密,窃取他人财物,顾客财物或遗留财物据为己有,严峻损害店内,顾客利益的)

  餐饮规章制度 篇7

  第一条 员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。

  第二条 食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。

  第三条 就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。

  第四条 员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

  第五条 就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。

  第六条 如有倒饭现象一经发现罚款50元。

  员工宿舍管理制度

  第一条 员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。

  第二条 员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。

  第三条 在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。

  第四条 不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。

  第五条 严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。

  第六条 严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。

  第七条 宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。

  第八条 男女员工不得混居一经发现,将开除处理。

  第九条 未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50元罚款。

  第十条 不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。

  第十一条。值日卫生清理不干净,将处20元罚款。

  餐饮规章制度 篇8

  当客人在酒店门前下车,行李员应主动上前迎迓,并接过客人的行李,把客人引领来总台进行入住登记,领取钥匙后,进行房间休息,这一个简单的手续,如能处理得好,定能使客人对酒店的服务,倍具信心。

  1、总台接待员应暂停原来的工作,向客人展露笑容,礼貌地询问客人姓名如:“先生,早上好,欢迎你光临××酒店,请问先生贵姓尊名,但愿我能帮您点忙。”

  2、当客人说出自己的名字后,应说:“多谢×先生”,然后在订房架上拿出订房卡,取出一张入住登记卡给客人填写。

  3、当客人正在填写入住登记卡时,接待员应马上按照订房卡上的资料,编排房间,填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价,另外再写出一式三份的人名资料条子。

  4、客人填妥入住登记卡后,应查看客人有否遗漏了什么重要事项,如:离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。

  5、查看客人的证件,核对编号有否填错。

  6、如客人填写迁出时,将会用信用卡付账,应请客人出示信用卡,并压出一张信用卡表,目的是方便客人在迁出时节省时间。

  7、客人搬入是携带轻便行李,但又不使用信用卡,那么便要礼貌地请客人先付全部租金(包括服务费及税金)。

  8、一切手续办好后,便在客人面前展开住客手册,向客人解释他的房号,离开日期及房间的'租金,然后将手册给予客人,再将房间钥匙及人名资料条子第三联交与客人身后的行李员,再向客人说:“×先生,行李员××会带领你到房间去,祝你在××酒店愉快。”

  9、接待员应将入住登记卡分开,把订房卡钉在第一联入住登记卡之后面,与其他第一联入住登记卡放在一起,方便查阅。

  10、把订房资料(CORRESPONDENCE)订在入住登记卡的第三联后面,连同账单,一并交与前堂收款部。第二联登记卡则存在一起,第二天早上一并交与公安局申报。

  11、第一联人名资料条子是入于房间资料架上,第二联给与总机放于人名资料架上,第三联是给房务部楼层。

  12、把客人的人名、房号、人数、离开日期,依据第二联的入住登记卡的号码次序,填写在当天搬入人客簿上。

  餐饮规章制度 篇9

  第一条对所有进货食品都要进行检查,并定期对食品进行抽查检查或检测。

  第二条对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食品应及时予以处理,发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。

  第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时,应两人以上相关人员在场,并填写抽样记录单,并签字、盖章。

  第四条受测户对检测结果有异议的,可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。

  第五条食品质量检查应按规定的'操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、准确、有效

  场所环境卫生检查制度

  第一条制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

  第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。

  第三条各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

  第四条单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

  第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规定处理。

  餐饮业食品安全规章制度6

  一、库房要保持通风、干燥,采取防鼠、防虫、防霉措施。

  二、库房不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

  三、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置,并有明显的标识。

  四、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。

  五、库房应根据贮存条件的不同分别设置,必要时设冷冻(藏)库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求:

  1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志,宜设外显式温度(指示)计,并定期校验,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。

  2、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

  3、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,不得将食品堆积、挤压存放。

  4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

  六、要经常清扫,保持库内、外环境整洁卫生。

  七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。

  餐饮规章制度 篇10

  第一章 劳动人事制度

  一、聘用

  公司全部员工均实行聘用制、凡应聘来餐厅工作的员工、必须持有居民身份证、方案生育证、健康证。公司员工可推举他人来餐厅工作、但必需报总经理批准、办理入职手续后方可上岗、否则、不予计算工资。

  二、试工期和试用期

  餐厅初聘员工试工期为15天、试工期内、双方相互选择。如初聘员工试工期内不符合公司要求或自动离职、则试工期内不予结算工资。入职后、前二个月为试用期。

  三、入职

  初聘员工经试工证明合格、则持居民身份证、方案生育证、健康证(公司负责)办理入职手续、并缴纳服装押金(15天的工资)。

  四、工作时间与休息日

  1、每天工作时间为9个小时(含用餐和交接班时间) 、试用期第一个月无休息、试用期其次个月及试用期满后可休2天/月。全部员工由所属部门合理支配班次、特别状况需要支配加班、超时工作的工时由部门酌情处理、管理人员的工作时间以完成任务为准。

  2、按政府有关规定、员工在春节(初一至初三)享受三天有薪假期、出勤者发放工资的百分之二百的加班费;劳动节(5月1日) 、国庆节(10月1日) 、元旦节(1月1日)享受一天有薪假、出勤者补休。

  五、调动与晋升

  1、依据工作需要及员工的表现、公司有权调动员工的工作岗位、未经总经理许可、餐厅经理、厨师长无权调动员工的工作岗位。员工必需听从调配、工资将按新岗位待遇发放。

  2、公司全部员工均有被提升的机会、力量和表现是提升的机会、由所在部门主管向公司推举、经总经理批准后、将可提升、晋升、二个月为试用期、如工作表现合格、则有公司正式委任该职、并享受该职务待遇;如员工所任职务不胜任或有过失者、公司可视情对其作出辞退或开除的打算、薪随岗变。

  六、辞(退)职

  员工要求离职、需提前三十天向公司提交书面申请(本月没有任何请假或没有任何违规违纪现象、可享受当月奖金、未做满25天者、不享受当月奖金) 、否则、不发放工资、奖金及扣除服装押金。

  七、违纪辞退/开除

  1、严峻违反劳动纪律或公司规章制度;

  2、严峻失职、营私舞弊、使餐厅利益造成重大损害的.;

  3、被依法追究刑事责任的;

  4、餐厅经理(厨师长)须遵守公司用人制度、不得无故辞退员工。员工辞(退)职表上须有经理(厨师长) 、员工本人签字、无正值理由、被辞退员工有权拒签、并向公司总经理申诉。经公司调查、核实、确定辞退理由不充分、由餐厅经理、厨师长担当责任。

  第二章 员工福利

  一、婚假:凡在公司工作满半年以上、员工结婚可按国家规定、享受三天婚假、晚婚加假七天、工资奖金照发。

  二、病假:员工请假须凭医院的急病证明书方可准予、病假一天以上二天以下由部门经理(厨师长)批准;二天以上由总经理批准。病假按1:1的比例扣除病假期间工资、不享受当月全勤奖金。

  三、事假:员工有特别状况需请事假的、需由部门经理(厨师长)批准。一天以上二天以下的由部门经理(厨师长)批准;二天以上由总经理批准。事假按1:1的比例扣除事假期间工资、并不享受当月全勤奖金。

  四、工伤:员工非本人缘由因工受伤、按实际状况给假(工资、奖金)照发。

  五、丧假:直系亲属(父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女)去世、给假期3天、祖父母去世、给假期2天、工资、奖金(全勤奖金除外)照发。

  六、员工食宿:公司为餐厅员工免费供应员工餐(每日两个正餐)和住宿(宿舍水电、气费超出公司给订标准外的自理) 。

  七、每月5日前入职的员工、试用期满后、可享受当月奖金、 5日以后入职的、试用期满后、则不享受当月奖金。

  第三章 员工守则

  一、公司理念

  1、经营理念:以优雅的环境、富有特色的出品、星级标准的服务赢得市场、赢得顾客的认同。

  2、管理理念:打造一个团结、实诚、上进、精干的一流餐饮团队。

  3、服务意识:每一言一行皆是个人品牌营销的过程。

  二、员工职业道德

  1、遵守国家政策法律、法规、爱国爱公司;

  2、喜爱本职工作、文明礼貌服务、自学维护公司声誉和自己怕品牌形象;

  3、努力学习业务、技术学问、不断提高工作质量;

  4、严格遵守公司规章制度、纪律、条例、自学听从公司管理;

  5、严格保守公司机密、自觉做好平安保密工作。

  餐饮规章制度 篇11

  一、 收入管理

  1. 点菜单、加菜单、酒水单专门印制(印制通号),实行专人管理,连号结算。

  2. 收银员每天做好收入明细帐,在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户,并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。

  二、 支出管理

  1. 严格实行收支两条线,杜绝坐收坐支。

  2. 货款实行按15天/次结算,由两人到场,按据付款,签字认可。

  3. 水、电、气、税收等按正式发票结算。

  4. 工人工资造册本人签字领取。

  三、 采购管理

  1. 菜品、调料等原材料采购实行一人购买,一人收货,两人签字认可,严把质量关、价格关、数量关。

  2. 管理人员随时入市了解掌握市场行情,确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量,提高价格等现象,如发现一次,扣供货商500元。

  四、 前厅管理

  1. 服务人员要服从管理人员指挥,协作配合,做到热情服务,高效服务。

  2. 安排专人兼职负责开关招牌灯,每天下午六点钟开、关门离开关。

  五、 厨房管理

  1. 厨师要坚持节约成本、提高质量的原则,杜绝出现浪费等情况,达到让顾客满意、增加收益的双赢目的'。

  2. 保持厨房干净整洁,注重个人卫生,坚决杜绝出现菜品污染等现象。

  3. 厨师要根据气候时节,顾客喜好,不断加强菜品创新。

  六、 财务管理

  1. 坚持日清月结制度,收支凭据。财务人员每月5日前,通报上月收支情况。

  2. 财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作,做到严格核算、准确无误,确保帐实相符、帐帐相符。

  3. 帐务核算要做到收支清楚,账目清楚,并做好成本分析。

  4. 库存酒水等物品实行明细帐管理。

  餐饮规章制度 篇12

  某餐饮公司厨房管理规章制度

  一、

  1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

  2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并安排壹天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

  3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

  二、

  1、厨房所有人员必须严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。违者罚款20元。

  2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的'物品,否则按偷拿处理。

  3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

  4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款20元。

  三

  1、爱护厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发现故意损坏者,立即开除。如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严肃处理。

  2、发现随意浪费原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严肃处理。

  3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班後要对厨房内容易发生危险的地方认真检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

  四、

  1、每天晚上的值班人员必须在十点後才可离开,并认真填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班,如出现问题组长负全部责任。

  2、厨房每月必须推出新的菜品,来迎合顾客需求。保证各种

  餐饮规章制度 篇13

  第一章 总 则

  第一条 为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理,保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量,特制定本制度。

  第二条 本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。

  第三条 本制度适用于公司餐饮管理。

  第二章 食品卫生安全管理

  第一节 从业职工的资质要求

  第四条 从业职工必须到市疾病控制部门进行健康检查,取得健康证方可上岗。

  从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。

  从业职工需每年进行一次健康体检,并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。

  第五条 发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生安全的疾病者,应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。

  从业职工发现自己染病须及时报告,暂停工作。

  第二节 从业职工个人卫生管理

  第六条 从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。

  第七条 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐时必须戴好口罩、手套。

  第八条 不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟,随地吐痰,严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。

  第三节 食品采购索证管理

  第九条 食品原料必须定点采购,采购定型包装食品时,必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。

  第十条 采购肉、禽类食品要索取检疫证明。严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品,不得采购“三无”食品和未经检验的食品。

  第十一条 每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异常。

  第四节 食材管理

  第十二条 食品原材料要经过验收合格后才能入库。后勤应不定期抽查食材验收工作,并做好相关记录。见附件《食材出入库管理流程图》

  第十三条 仓库必须保持通风、干燥,做好防鼠、防虫、防霉措施。食材分类、分架存放,距离墙壁、地面均在100mm以上,贴有原料采购时间、保质期等内容标签,并定期检查,领用遵循“先进先出”的原则,变质和过期食品应及时按程序作报废处理。

  第十四条 食材必须保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

  第十五条 仓库建立出入库台帐,做好出入库登记,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,食品冷藏、冷冻贮藏的温度必须符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

  第十六条 鼓励职工对食堂食品原材料采购和所售食品的质量、数量、价格进行监督,发现问题可通过口头、书面或电话等方式,向后勤保障中心反映。

  第十七条 必须做到不购买腐烂变质的原料,不验收腐烂变质的原料,不加工腐烂变质的原料,不售卖腐烂变质的食品。

  第五节 食品加工管理

  第十八条 食堂刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净,按规定消毒处理;刀、砧板要生熟分开,熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟,砧板每周必须用沸水消毒两次,每次30分钟。

  第十九条 蔬菜一般应当天购进当天食用,不得放臵两天以上,发现变质立即丢弃处理,初加工要去掉老、黄叶;大米要多次淘洗直至白净,无砂粒才能进蒸柜;瓜果要去皮、洗净。

  第二十条 食品原料严格实行生与熟分开。成品与半成品分开。食品与杂物分开。食品与药物分开。

  第二十一条 食堂工作流程必须合理,各工序必须严格按照加工规程和卫生要求进行操作,确保产品不受污染,符合卫生标准。

  第二十二条 经常保持生产环境整洁,工作前后必须清扫,不得堆放杂物、垃圾。废弃物、泔水应有密闭容品存放,当天清理完毕。

  第六节 食品品尝留样

  第二十三条 食堂每餐销售的主副食品必须留样,留样工作由轮值厨师和食堂主管具体负责。若发生疑似食物中毒等情况时,可及时提供样品。

  第二十四条 食品留样必须臵入独立干燥密闭的容器,注明日期和加工人员姓名与菜名,放入干净的保鲜柜或冷冻柜,并与其它物品分隔开。

  第二十五条 食品留样时间为24小时,24小时后由食堂主管处理。并做好记录。严禁任何人私自更换或处理样品。

  第二十六条 食品出售前必须安排专人进行质量检查和品尝,并签字确认,严禁问题食品售出。

  第七节 餐具管理

  第二十七条 餐饮具必须严格实行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度,做到清洗、冲刷、消毒、保洁四过关。

  第二十八条 定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,并做好相关记录。

  第二十九条 接触直接入口食品的用具使用前应洗净并消毒餐具等必须做到使用一次,清洗消毒一次。不得重复使用一次性餐饮具。

  第三十条 已消毒和未消毒的`餐具应分开存放,保洁柜内不得存放其他物品,并对存放柜定期进行清洗消毒。

  第八节 冰箱冰柜管理

  第三十一条 冰柜、冰箱确定专人管理,定期清洗冰箱雪柜,每周两次对冰箱雪柜大清洁,天天两次小清理,并做好记录,保证清洁卫生。

  第三十二条 食材贮存要做到生熟食品、半成品分层分开存放、分类存放,摆放整齐,并设熟食专用冰箱。所有冰柜、冰箱必须贴有标签,标明储藏食品名称。

  第三十三条 每天检查冷藏冷冻食品质量,先进先出,保证新鲜,无变味变质。

  第九节 环境卫生管理

  第三十四条 食堂内外要有防鼠防蝇措施,有计划地消灭苍蝇、蟑螂,要有消杀记录。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,指定专人管理。

  第三十五条 食堂剩饭菜和垃圾要及时清运。

  第三十六条 食堂隔油池垃圾要联系有资质的专业餐厨垃圾回收清运公司或专人定期回收,要签订协议,注明回收用途,有必要可跟踪查明其用途。

  处理隔油池垃圾时要做好记录,注明处理时间,数量、去向、及参加人员等。

  第三十七条 发现有把隔油池垃圾作为他用或二次回收使用等违法行为,立即汇报或向相关行政执法部门举报。

  第三章 工作餐管理

  第三十八条 各部门职工工作餐由所在部门申报,经综合管理部审核,由后勤保障中心按月核发放工作餐票,职工凭票领取工作餐。

  第三十九条 各车间职工工作餐周一至周五由车间综合员负责按本车间当天实际上班人数订餐。周六、周日工作餐由各车间当班班长(或指定负责人)按本班组当天实际上班人数如实电话订餐。

  第四十条 食堂按各车间上报订餐数送餐,各车间须指定负责人领餐签字确认,汇总后须各车间负责人签字确认,并经生产运行部审核签字。

  第四十一条 后勤保障中心须关注订餐数量变化,发现变化过大要及时与生产运行部核实。综合管理部随机抽查各车间订餐数量与当班职工是否一致,并列入考核。

  第四十二条 各车间应积极配合食堂做好餐盒回收工作,需指定负责人在食堂工作餐盒回收记录统计表上确认签字。餐盒确认丢失或损毁,车间负责追偿,赔偿标准以餐盒采购价为准。

  第四章 公务接待

  第四十三条 公司级公务接待用餐由综合管理部前台秘书确认,综合管理部领导核准后向后勤保障中心下达《公务接待餐审批单》。

  第四十四条 各部门、车间级的公务接待,需向综合管理部提出申请,由综合管理部领导核准,报公司分管领导批准后向后勤保障中心下达《公务接待餐审批单》。

  第四十五条 为确保公务接待餐质量,综合管理部前台秘书应与后勤保障中心沟通,5人以下应在开餐一小时前下达《公务接待餐审批单》,5人以上应提前一天下达《公务接待餐审批单》。

  第五章 应急与信息报送

  第四十六条 发现饮食事故或食物中毒反应等情况时,立即逐级汇报,必要时可越级请示。视情况轻重缓急,启动应急预案。

  第四十七条 对可疑食品控制处理。封存可疑食品,保护现场。追回已售出可疑食品。

  第四十八条 消毒接触不良食品的餐具、容器、用具、设备和场地,加工人员也需消毒。

  第六章 附 则

  第四十九条 本制度由后勤保障中心起草并负责解释。第五十条 本制度自发布之日起执行。