在酒店的实习报告

　　在我们平凡的日常里，报告对我们来说并不陌生，要注意报告在写作时具有一定的格式。那么什么样的报告才是有效的呢？以下是小编帮大家整理的在酒店的实习报告 ，欢迎阅读与收藏。

　　在酒店的实习报告 篇1

　　一、实习基本信息

　　系部名称：经济管理系 专业：旅游管理专业（含酒店管理专业方向） 年级：2008级 姓名： 学号:

　　实习单位： 千岛湖洲际度假酒店

　　实习时间： 20xx年5月1月至 20xx 年10月31日 共 180天

　　实习岗位： 预订部文员

　　实习目的：

　　通过实习，将学到的酒店理论知识应用于实践，使我在实践中了解社会、在实践中巩固酒店理论知识；也让我对专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,既开阔了视野，又增长了见识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我走向工作岗位的第一步。

　　二、实习单位及工作内容

　　千岛湖洲际度假酒店位于经济发达的长三角地区的浙江省，位于杭州市淳安县千岛湖美丽的羡山半岛，而千岛湖是国家AAAAA级风景区，旅游资源丰富。千岛湖度假酒店是由全球最大的酒店集团――洲际酒店集团InterContinental Hotels Group PLC (IHG)管理，是千岛湖目前唯一国际奢华品牌度假酒店。

　　我进入了酒店市场营销部旗下的预订部实习，岗位是预订文员。预订部的工作内容就是根据客人的要求，为其提供与其需求相应的客房，全天24小时为客人提供预订服务，及时处理客人的订房要求，及时记录和存储预订资料，做好客人抵达前的准备工作。我每天就负责接听电话，提供客房预订业务，解答各种电话询问，以及所有散客订房及团队订房。

　　三、实习过程

　　在接受了为期4天的洲际酒店入职培训后，开始为我安排岗位。最开始我是安排在前厅部实习，但是由于老师的推荐，人力资源部推荐我去预订部实习，在于房务总监交流后，我决定进去更具挑战，要求更高，更能熟悉酒店内部运转的预订部实习。经过市场营销部总监面试后，5月9日我顺利进入预订部实习。进

　　入预订部的第一天我就告诉自己我一定要好好工作，抓住一切可以让我成长的机会，于是我怀着一颗谦虚的心，去积极的工作，不懂就问，不会就学。当然在工作中我也遇到了很多困难，但是至善的精神告诉我，以坚强勇敢的心去面对一切困难，要以宽恕包容的心去对待社会上的不公，只有这样我才能成长。回顾真个实习过程，我一共经历着2个预订部经理和3个预订部主管还有3个预订文员的离职，这让我更加要以坚强的心去面对工作。

　　最开始一个星期，我们预订部只有预定经理和我一个预订文员，但是由于经理每天有大量的工作，于是没办法对我进行部门培训，我只有自学，熟记酒店产品知识介绍；当经理接听客人电话时，我就在旁边听着学习，积累经验；当对不会系统的时候，在不妨碍经理工作的情况下，我会在旁边学习，有时候晚上加班去请教前台老员工。就在这样的部门培训下，我一个星期后就开始了接听电话和接受系统预订。在这段时间我也出现了很多错误， 但是经理帮我及时更正错误，才避免产生巨大的严重后果。但是在一个星期后经理就不堪重负离职。

　　在我单独战斗了一个星期后迎来了一个对我影响很大的主管，很巧合的是她是我同校的比我大2级的很优秀的一位学姐。最为主管她教会我很多东西，例如预订系统，工作流程，工作标准等，还有很宝贵的工作建议，我和她每天工作至深夜，一起奋斗了1个月，最后主管也因为酒店管理问题而选择了离开。

　　于是我又不得不迎来孤军奋战的状况，没有了“老大”的感觉，让我很孤独也倍感压力，在这半个多月期间，长时间未曾休息过，接受所有的散客及团队预订，接听所有的预订电话及咨询电话，控制房态，这期间经历了端午节的满房期，我要考虑怎样控制房态，能让酒店达到真正意义上的满房，但是又不会超房，还要迅速所有新推出的套餐等等一列的问题。

　　所有陆陆续续迎来了一位经理和两位主管，在给他们1个星期后的适应期后，我终于可以完全休息下来，但是还是有很多事情需要去处理。我想这就是工作，永远都没有完成的时候。新来的预订部经理及主管，对我都很信任，我们一起挨过了重要的中秋节和极具挑战性的国庆节。虽然经理和主管也都选择了离开，但是他们确实教了我很多东西。

　　这6个月的实习，过的异常充实，有忙忙碌碌的工作，有孜孜不倦的学习，还有丰富多彩的生活。

　　三、实践结果

　　对我们大学生来说是一个很好的自我锻炼与自我提升的机会。许多事情只有接触的久，才能体会的深，正所谓“不入虎穴，焉得虎子”。社会是除了学校之外的最博大精深的课堂，而实习则给了我们这些还未走出象牙塔的学生一个锻炼的平台，让我们所学的知识能够投入到实践中去，为我们以后就业提供了基础。

　　（一）、热爱工作岗位，积极充满热情的面对工作

　　实习让我知道，以后进入社会，你也许会被迫选择一些你不喜欢的事物，但是我们总要面对现实，所以无论我们选择了什么样的工作，我们都要全身心的投入，做一行爱一行，让自己做到最好！不仅仅要提高自己所学的专业知识，我们还要打破思想上的局限性，全面发展，为以后的道路增添动力！

　　（二）、多沟通，多解决，积极担当岗位职责

　　酒店是一个服务场所，作为一个五星级国际品牌的酒店员工需要的是向客人提供优质的.个性服务。于是我们最基础的是要有积极的服务意识和态度，但是作为高星级的刚开业度假酒店，在管理和流程方面，肯定会出现很多问题。这时候需要的就是各个部门积极去处理，多沟通，而不是怕惹麻烦，这样我们的服务质量就大大削减。

　　（三）、提高工作效率，但是更注重工作质量

　　在预订部的6个月，由于人手严重不足，每天都有着超量的工作量，于是就要提高工作效率，在我看来提高工作效率的最有效的办法就是熟练的操作系统和完成工作流程。在工作中我还是存在着不少浪费时间的工作习惯，但是要努力养成好的工作习惯才会提高工作效率。但是后来出现了，我时常急躁的工作状态，因为工作量太大，工作太复杂而急躁，但是这样会影响工作质量。

　　（四）、酒店应该真正做到“以人为本”，减少人员流失量

　　千岛湖洲际度假酒店的人员流失量相当严重， 虽然这与其独特的地理环境有着密切的联系，但是在其他员工福利及其他的方面还是不足，例如员工班车，员工活动室，员工奖励措施等方面还是不足。应该建立更好的沟通渠道，让员工敢于说出自己的需要，而人力资源部也应该融入到普通一线员工的生活和工作中，了解他们的需要。

　　整个实习过程，我一共经历着2个预订部经理和3个预订部主管还有3个预订文员的离职，这让我更加要以坚强的心去面对工作，这也让我的能力得到很大的提高，因为遇到任何事情只要靠自己，就这样我锻炼了我解决问题的能力和心理承受能力。但是我依旧怀着永不停歇的积极心态，我完成了从学校到社会的完美过渡，懂得了应该以一颗积极的心去面对每一天的工作，以一颗感恩的心去面对每一位身边的人。

　　四、实践总结或体会：

　　短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张漫长的工作环境中不觉间已经走过了6个月的实习期。回首这将近半年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。在以后的工作道路上，我应该更加沉着冷静，有条不紊的做好本职工作，并且通过实习我发现了英语对职业发展有着极大的影响，因此我要努力锻炼自己的英语口语能力。

　　很庆幸在6个月跟随学校来到了美丽的千岛湖，虽然当中有笑有泪，但是我从来都没有对自己的工作状态灰心，我相信只要通过自己的努力就会有好的回报。感谢同事们在我懵懂时的耐心讲解；感谢领导在做错事时的悉心教育和对我的信任；感谢同学们在我难过时默默的关怀；更感谢老师对我们的倾心教育，才让我变得优秀！我相信，这次实习会是我人生中重要的一个转折，更是一个美好的开始！

　　报告人：

　　报告时间：

　　在酒店的实习报告 篇2

　　实习地点：湖南天玺大酒店

　　实习目的：通过实地实习，了解酒店经营管理过程、酒店的服务以及加强管理理论与实践的结合。

　　实习时间：20xx—12—24——20xx—05—24

　　一、湖南天玺大酒店总体介绍

　　湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团管理，按照国家五星级标准建造的湖南省首家产权式商务酒店。20xx年9月正式通过四星级酒店评定。

　　酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518号，主楼高达100米，共30层，比邻新世纪体育中心，凭楼远眺，山水洲城尽收眼底，酒店距黄花机场26公里，30分钟车程；距火车站4公里，10分钟车程；距步行商业街3公里，5分钟车程；距省政府3公里，5分钟车程，交通十分便利。

　　酒店拥有216套客房，其中包括总统套房；拥有可容纳700多人同时就餐的中、西餐厅，咖啡厅；还拥有29间包房的豪华KTV歌舞厅和可容纳100多人的修仙桑拿中心及酒吧书苑等。融现代风格和湘湖文化内涵的先进设计与合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进，装修装饰豪华、典雅。酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购物、休闲娱乐为一体。国际酒店集团现代化管理和先进的经营理念使天玺大酒店成为宾客旅游观光、商务活动、会议展览、娱乐修仙的最佳选择。

　　我实习所在的客房部分为客务部和房务部。房务部又由三个部分组成：楼层、洗衣部和PA部。楼层服务主要是由216套客房组成。客房服务设施及服务项目：独立控制中央空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动室、地下车库、酒店车队服务、商务服务中心等。

　　其中客房的分布及特点：11楼—26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均提供免费宽带上网。11楼—23楼的客房情况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房（其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼—23楼的10房为豪华单人套房），11为高级套房（与豪华套房类同）。01房—10房朝向北面，11房—21房朝向南面，变换着的摩天轮是最耀眼的风景线，特别是夜景，将长沙的'繁华尽收眼底。

　　二、作为一个合格的房务员，必须对自己的工作负责，应熟知工作流程及服务流程。

　　首先，房务员的职责：

　　1、整理客房的睡房和浴室，并吸尘

　　2、每日更换住客的床单和毛巾

　　3、适当补充客房内易耗品（免费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包）

　　4、配合服务中心、前台查退房情况，迷你吧的操作

　　5、必须接待好VIP的客人，热情周到

　　6、每日清理工作车，保持常新状态

　　7、保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间，爱护清洁工具

　　8、提供酒店订下的多有服务给入住客人

　　9、迅速回答入住客人的问题，斟酌满足客人的要求，介绍酒店服务和设施设备以供客人参考

　　10、报告领班每日退房遗留情况

　　11、报告领班每日住客特殊情况

　　12、填写工作报表（日期、姓名、班次、进房时间和出房时间等）交班注意或重要事项

　　13、报告领班客房维修、损坏、遗失及安全事项

　　客房部的班次有四种：

　　早班A班：7∶15——15∶30

　　D班：8∶45——17∶30

　　中班B班：15∶15——23∶30

　　晚班C班：23∶30——7∶30

　　早班的工作流程：

　　1、7∶15准时到岗

　　1、1整理仪容仪表，到房务中心签到，领取钥匙、房卡、通讯工具和房态。

　　1、2了解房态，熟知VIP房号、住客房号、预退房号、空房状态和维修房状态。

　　1、3主任召开例会。

　　2、7∶45上楼层

　　2、1巡楼，关走廊灯，开空调，查门上是否挂有洗衣派、早餐牌、请即打扫牌等异常情况

　　2、2对公共区域维修问题的检查及跟进

　　2、3检查烟盅，电梯口烟盅，楼梯及走道清洁

　　2、4仔细看交班，将特殊事项记录在工作报表上

　　2、5先做空房和维修房的卫生

　　3、8∶45打扫住客及退房卫生

　　3、1完成服务中心传达的指令和服务

　　3、2查退房的消费情况

　　3、3做房间卫生的顺序：赶房—VIP房—请即打扫房—走房

　　3、4第二批早班接班，与领班交班

　　4、9∶00D班接班

　　4、1D班早班接A班的钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项

　　4、2报告领班特殊事项

　　4、3清理房间

　　5、10∶00

　　5、1收洗衣（12∶00AM之前除DND/DL的房间，均须先打电话征询客人是否有衣服送洗，若无人接听电话则敲门进房询问）报告领班洗衣情况

　　5、2补充迷你吧的住客房内的消费物品，报告领班其情况

　　5、3清理房间

　　6、11：00—11：30A班房务员用午餐，与相互的楼层房务员交接（钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项）

　　7、11：30—12：00D班房务员用午餐，与相互的楼层房务员交接（钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项）

　　7、1整理工作车，

　　7、2检查是否已将洗衣送到洗衣房

　　8、13：00继续清理房间

　　9、15：00完成房间的清理

　　9、1工作车的清洁

　　9、2清洁工具的维护及吸尘机的清洁

　　9、3A班与B班房务员交班（房态和交班特殊事项）

　　9、4A班与D班交班（钥匙、房卡、通讯工具）

　　10、A班下班，到房务中心签退

　　11、16：00D班房务员继续清理房间

　　12、17：00D班房务员完成房间的清理

　　13、工作车的清洁，清洁工具的维护及吸尘机的清洁

　　14、17：30D班与B班交班，报告领班特殊事项，例如遗留物品交到服务中心到房屋中心签退。

　　三、实习体会

　　在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

　　在酒店的实习报告 篇3

　　一、实训目的

　　酒店餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践教学环节之一，以完成各项任务为目标，以学生实际操作为主要方式，通过教师讲解示范、互动等方式展开酒店餐饮服务管理各项技能的学习，以求学生对餐饮服务技能、操作技能、服务礼仪等有全面的认识并掌握。同时培养学生作为服务行业的预备军应有的职业素质和责任意识、团队合作精神、组织沟通和应变突发情况的能力。

　　二、实训过程及内容

　　我们的实训分为阶段性训练，然后进行总体结合，主要过程是：

　　20xx年12月29日 任务：托盘服务技能

　　实训第一天，老师给我们简单讲解了一下此次实训的安排。接着我们按照原先分好的小组进行实训，第一二小组由姚源老师带领学习餐巾花折叠，我们三四组则由郭辉老师带领学习托盘服务技能。

　　一开始，我们由空盘到逐渐加重的练习。我们先练习空盘行走，找找感觉，接着端托一瓶水、一块砖、两瓶水；下午的时候我们自己带来了一些瓶子，老师让我们先将水瓶平放，加上一本书来控制水瓶，使其不晃动，在重心分散的情况下感受端托盘子的技巧，然后我们练习一个大瓶子和两个小瓶子，最后再加上一纸杯水训练平衡性。

　　练完这些，老师就从托盘服务的装盘、理盘、行走、卸拖、卸盘整个流程让我们练习。下午3点多的时候，我们到专家楼餐厅进行双方的展示。首先是一二组同学给我们展示他们今天所学的六种杯花的折叠，接着是由我们展示托盘服务。最后老师对我们今天的实训做了点评。

　　20xx年12月30日 任务：餐巾折花

　　实训的第二天是餐巾折花

　　餐巾折花的技法主要有：叠、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老师给我们教了六种花型，分别是：四叶花、马蹄莲、牵牛花、孔雀开屏、玫瑰，蔷薇。四叶花主要运用的是推折的方法；马蹄莲主要运用的是卷的技巧；牵牛花推折、攥；孔雀开屏主要运用的是折、穿；玫瑰主要运用的是折、掰；蔷薇主要运用的是推折。

　　餐巾花的使用：餐巾花的叠放要与桌椅、桌布的颜色相适应，与宴会主题来确定餐巾花的使用。

　　婚宴不可用黄色，黄色主要用于做寿、彰显王者风范；白色主要运用在婚宴中；紫色主要彰显高贵；红色多用于中餐中。

　　20xx年12月31日 任务：托盘服务与餐巾折花的阶段性考核

　　早上九点半测试的是餐巾折花。每四个人一个小组，时间为6分钟完成6种花型的折叠摆放，刚开始是规定4分钟的，后因为大家完成不了又延长了2分钟。

　　下午测试的是托盘服务，主要是从装盘、理盘、行走、落拖、卸盘，托盘服务等来进行。还是按照早上的分组来进行。老师给我们讲了安排的测试内容和方法之后，我被安排在第一组上，虽然心里有点紧张，害怕做不好，很小心翼翼的。所有同学测试完了以后，郭辉老师再次进行了讲解和示范，并对我们出现的问题做了纠正。

　　20xx年1月4日 任务：中餐摆台——铺台布

　　元旦假日后的第一天，老师不忘提醒我们不要忘记前三天学的内容，并对上次的考核结果做了简要的讲解、评析。

　　餐巾花的考核中，姚老师说了6点问题：

　　（1）90%的同学基本掌握了所教的六种餐巾花及其涉及的九种技法。

　　（2）水杯操作卫生方面还得注意，有部分同学是捏进了杯口，这样操作很不卫生。

　　（3）注意做到“三轻”：操作轻、走路轻、说话轻。

　　（4）质量基本达到要求，速度没达到。

　　（5）整体美观上不够好，这不仅仅因为同学们的操作不够熟练，也和餐巾的差有关。

　　（6）在造型上不够好，很多小技巧还没学会。

　　老师还给了我们几点建议：

　　（1）在操作之前一定要洗手，保证卫生。

　　（2）在大赛时，需要在餐盘里完成，准备10寸以上的餐盘。

　　（3）除了筷子外不可用辅助物。

　　（4）注意根据客人喜好和宴会主题等选择花型。

　　（5）减少重复，一次成型。

　　托盘服务技能中最大的问题就是熟练程度不够，加上心理上比较紧张，或者态度不端正，还是出现了很多泼洒现象。理盘装盘时注意操作的卫生。

　　对前次的考核做了简要的评析以后，老师对今天的实训做了安排，我们今天学习中餐摆台的技能。

　　首先是邓主管和周领班给我们演示了中餐摆台的全过程，接着按照老师的要求对各项摆台进行分步解说，然后让我们先从铺台布开始学习。由老师们给我们讲解然后我们动手操作，老四指导。

　　摆台的顺序是：台布→骨碟定位→口汤碗、味碟→筷架、筷子→红酒杯、白酒杯→水杯（带餐巾花）→调整椅子。

　　骨碟的定位是较难的操作，要注意从主人位开始，两指拿捏骨碟边缘，主人与副主人的骨碟必须在一条线上。所有筷子均对着圆心，与对边的筷子在一条线上，红酒杯平分骨碟，所有杯子的拿捏均在杯子下部，正规的水杯是折好餐巾花放进去后在摆与桌上，这时要注意端托过程中会发生翻盘现象，餐巾花花型相似的不应放在一起，拉椅子的时候由主宾位开始。斟酒也是从主宾开始。

　　应注意的是：所有操作均应有一个人完成，时间在20分钟之内，整个过程的操作不论拿什么用具均应使用托盘，不可以直接用手操作。

　　我们学习了铺台布的两种基本方法——推拉式、撒网式。铺台布一般是在主人位或副主人位的位置进行。推拉式在折好台布后，打开抓在手里，沿着桌面将台布推出去在拉回来一点，两手的动作均呈弧形，注意整个操作均是手贴于桌面完成的，不可将手抬高；撒网式的折台布方式与推拉式是一致的，撒网式是将台布抓好后抱于胸前，用力平撒向外。

　　老师特别提醒我们在台布的铺放中，要注意：1。卫生，不可借助下巴等身体的任何部位，只能用手进行操作；2，抓台布时，找准中心点和对称的点，中心点与圆桌中心重合，各边分布匀称，即注重圆的等分；3。注意正确的抓台布方式，大拇指抓边缘，其余四指去抓回台布，铺撒台布时紧握住台布边缘，不然容易将台布丢出去；4。臂力的'使用要正确，要多练习手臂的力量，并正确的使用臂力，使用不当会造成将台布铺过头的现象。

　　20xx年1月5日 任务：中餐摆台前三托

　　老师对昨天的铺台布情况进行了评析和重新操作解说，请了几位同学上去操作然后根据他们的操作把我们容易出现的问题和错误指出来让我们注意和改正，然后接着学习餐具的摆放。

　　早上着重学习的是骨碟定位，由专家楼宾馆的两位姐姐给我们示范，姚老师按照技能大赛的要求进行调整讲解，然后我们分成八组分别练习。骨碟定位是非常关键的，骨碟定位能保证宴会餐桌上各餐具、物品的摆放整齐划一，同时方便宾客使用，符合规范标准。骨碟定位从主人位开始顺时针摆放，在摆放骨碟之前要调整桌椅是否整齐，骨碟定位要求对圆的等分必须有概念，这样才能将10个骨碟均匀的摆放在圆桌上。摆台的第一托练习完了以后，我们下午接着练习了第二托——汤碗、味碟，第三托——筷架、筷子。骨碟定位时，若骨碟上有图案，必须保证图按顺序方向一致，汤碗上的图案也应与骨碟的一致，骨碟之间的距离应是一致的将桌子等分，骨碟距桌子边缘均为1指左右，筷尖距筷架 五分之一并与桌子边缘垂直，值得强调的是同一张餐台上的筷子、骨碟距桌子边缘的距离要一致；

　　20xx年1月6日 任务：中餐摆台前三托

　　集合了以后，老师对我们昨天的实训情况做了很详细的讲解，要求我们注意各方面的问题，同时对今天的实训做了相应的要求和布置。

　　紧接着昨天的实训，我们今天从铺台布开始，练习昨天学习的前三托，并计时。刚开始时每个小组自己练习，接着是每个小组按照顺序依次完成铺台、摆台前三托。老师们不在师范，而是对我们的操作进行指导，纠正错误。同时要求我们自己和小组成员寻找在摆台过程中出出现的问题加以改进。

　　20xx年1月7日 任务：中餐摆台

　　今天学习的是中餐摆台的最后两托——红酒杯、白酒杯和水杯及餐巾花，练习了一上午，老师按照考试的要求让我们先练习一下。还在每个小组中抽出一位同学发表自己在这几天的实训中的想法，每位同学都提到了细节的问题，感受都颇多。杯子的操作中最容易发生的问题是：1。翻盘，今天就出现了同学把杯子打碎的现象。2。卫生问题，玻璃杯在操作时手很容易留下指纹。

　　20xx年1月8日 任务：中餐摆台技能考核

　　实训的最后一个环节——考核，今天的考核是对我们这次实训的所有的技能综合的进行，以两个同学为一个小组，完整的做完中餐摆台的程序，最后根据摆台的效果分别给分。最后两位老师对我们的考核做了简要的点评，对我们这次的实训做了充分的肯定。

　　三、实训过程中遇到的问题

　　（一）认识的偏差

　　一开始的时候部分同学会有这样的想法：学些服务生的技能；我们学了理论和不学理论也差不多；这些学了以后也不适用……通过这几天的训练和老师们的指导，同学们终于体会到服务基本技能的不易，正如老师说的：服务行业的技能，看着都会，做起来就没那么简单。作为服务行业的后备军，我们的同学对自己、对服务都有了一个重新的认识和定位。

　　（二）教学条件的限制

　　实践是检验真理的唯一标准，这句话是贯穿我们这次实训的整个环节的重要因素之一。有的同学理论学得很不错，但在实际操作的时候还是会懵，不知道怎样做才是正确的，有的理论的掌握又能让我们在实训中尽快的达到要求。我觉得在这次实训中最大的问题还在于我们没有较好的场地，很多时候不能多练习，因为你只能在有限的时间、空间内进行，本来我们很多人都是第一次操作，不可能做到很标准，学得快的可能很好，学得慢的呢就会很吃亏，但无论条件怎么限制，同学们还是端正态度，积极学习，即使不能自己动手也身临其境的在别人操作时寻找问题，在反反复复的练习中找到适合自己的学习方法。

　　四、个人收获

　　此次实训是上大学以来对我来说很有意义的一次实训，我不是个擅长动手操作的人，很多时候笨手笨脚，这次的实训让我们动手动脑，做每一个细节，既提高了我的动手能力，又能让我理解服务行业的艰辛，让我稳下心来踏踏实实做事。此次实训我的收获主要有：

　　细节决定成败。一个优秀的服务行业人员，不一定是服务技能最好的，但一定是最细心的，他一定会注意各方面的问题，不放过每一个漏洞，事事追求完美，全心全意为客人着想，这样的服务人员，想要没有好的操作技能都是不可能的。我们这次的实训中出现了很多细节上的失误，例如不注意轻操作，随时乱哄哄的，各种盘子、杯子撞击的清脆的响声；阶段考核时没有使用正规的礼仪；自己的小错误方法不放在心里，导致出现翻盘、操作中顺序混乱等。有句话说得好：餐饮无小事，这是人们日常生活中最为基本的需求，直接关系到人们的身心健康，所以必须注重。

　　注重卫生。很多人忘记了或者说是不愿意减掉修长的指甲，在老师要检查手的卫生的时候才赶紧剪。我们所摆放的餐具是要让客人进餐时使用的，如果你作为就餐者，看到服务员修长的指甲，你会不会情不自禁的想到他的指甲抠进了你的饭菜里呢？注重卫生是餐饮管理中特别重要的因素，在这次的实训中老师们多次提及，让我比以前更加注重个人卫生。

　　孰能生巧，简单的事做起来不简单，一定要勤加练习才能越来越好，对于我这样的手残党来说，这次的实训给了我很大的挑战，但也让我进步不小。

　　无论何时何地，永远都不能忘记Team work spirit，一个人是渺小的，团队合作才是最强大的。还要学会顾全大局，决不孤注一掷。

　　五、总结

　　感谢学院及老师们给我们安排的这次实训，感谢郭老师及姚老师对我们这次实训的耐心指导，感谢专家楼提供的教学实训场地，让我们从不懂得如何拉椅子、端托盘的孩子变得独立、有服务责任意识。这次的实训虽然还有两个任务没能如期完成，但却让我们找到了如何做好服务的一些方法、技巧。让我们学会思考，敢于动手，敢于面对困难。总而言之，此次的实训让我们各自获益匪浅。

　　在酒店的实习报告 篇4

　　机票、酒店预订人员

　　岗位实习报告

　　部门：

　　实习岗位：机票、酒店预订人员

　　姓名：×××

　　指导教师： 杜青道

　　完成时间： 201×年5月10日

　　目 录

　　一、实习目的 ............................................................................. 2

　　二、实习时间 ............................................................................. 2

　　三、实习地点 ............................................................................. 2

　　四、实习单位 ............................................................................. 3

　　五、实习主要内容 ..................................................................... 3

　　六、实习总结 ............................................................................. 4

　　（1）实习体会 ...................................................................... 5

　　（2）实习心得 ...................................................................... 6

　　（3）实习反思 ...................................................................... 7

　　七、致谢 ...................................................................................... 8

　　一、实习目的

　　实习目的是，通过机票、酒店预订人员相关工作岗位实习使我了解以后再机票、酒店预订人员相关工作岗位工作的特点、性质，学习体验机票、酒店预订人员相关岗位工作的实际情况，学习与积累工作经验，为以后真正走上机票、酒店预订人员相关工作岗位做好岗前准备。

　　同时通过机票、酒店预订人员相关工作岗位的实习，熟悉实际工作过程的运作体系和管理流程，把自己所学机票、酒店预订人员工作岗位理论知识应用于实际，锻炼机票、酒店预订人员工作岗位业务能力和社会交际实践能力，并在工作中学习机票、酒店预订人员相关工作岗位的新知识，对自己所学的知识进行总结并提升，以指导未来在机票、酒店预订人员相关工作岗位的学习重点和发展方向。

　　二、实习时间

　　201×年03月01日～201×年06月15日

　　(修改成自己机票、酒店预订人员相关工作岗位实习时间)

　　三、实习地点

　　苏州市经济开发区江南大道

　　(修改成自己机票、酒店预订人员工作岗位实习地点)

　　四、实习单位

　　江苏省苏杭教育集团(修改成自己机票、酒店预订人员相关工作岗位实习单位) 此处可以继续添加具体你机票、酒店预订人员工作岗位实习单位的详细介绍

　　五、实习主要内容

　　我很荣幸进入江苏省苏杭教育集团(修改成自己机票、酒店预订人员相关工作岗位实习单位)开展机票、酒店预订人员岗位实习。为了更好地适应从没有机票、酒店预订人员岗位工作经验到一个具备完善业务水平的工作人员，实习单位主管领导首先给我们分发机票、酒店预订人员相关工作岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老前辈对机票、酒店预订人员岗位所涉及的相关知识进行专项培训。

　　在实习过程，单位安排的了杜老师作为实习指导，杜老师是位非常和蔼亲切的人，他从事机票、酒店预订人员相关工作岗位领域工作已经有二十年。他先带领我们熟悉实习工作环境和机票、酒店预订人员相关工作岗位的`工作职责和业务内容，之后他亲切的和我们交谈关于实习工作具体性质以及机票、酒店预订人员相关工作岗位容易遇到的问题。杜老师带领我们认识实习单位的其他工作人员，并让我们虚心地向这些辛勤地在机票、酒店预订人员相关工作岗位上的前辈学习，在遇到不懂得问题后要积极请教前辈。

　　毕竟是人生第一次在机票、酒店预订人员工作岗位上，所以真正

　　掌握这一份工作是需要一个过程的。一开始我对实际机票、酒店预订人员岗位的工作内容比较陌生，都不太清楚自己的工作范围和职责，对实习单位的情况也不太了解，不过杜老师会告诉我该怎样处理自己在机票、酒店预订人员岗位上遇到的问题。慢慢的我也就熟悉了自己的机票、酒店预订人员岗位工作内容，在机票、酒店预订人员岗位上的一些棘手问题也能自己独立解决，每天把工作做得井井有条。

　　在单位实习期间，我从事的机票、酒店预订人员工作岗位相关的工作之外，还负责协助其他部门的日常工作，包括制定计划，利用新学习的机票、酒店预订人员相关工作岗位业务知识处理相关文书。

　　六、实习总结

　　对于第一次在机票、酒店预订人员相关工作岗位的的我来说，还没有足够的社会经验。经过了这半年来的机票、酒店预订人员相关工作岗位实习，我学到了很多，感悟了很多。特别是在实习单位领导和机票、酒店预订人员工作岗位的相关同事的关心和指导下，认真完成领导交付的工作，和同事之间能够通力合作，关系相处融洽而和睦。在工作中积极学习新知识、技能，注重自身发展和进步，我学会了很多机票、酒店预订人员相关工作岗位理论实践技能，增加了机票、酒店预订人员相关工作岗位相关工作经验。现将这两个月机票、酒店预订人员岗位实习工作遇到的困难及心得总结如下：

　　在酒店的实习报告 篇5

　　20xx年2月15日——8月15日我们按学校的安排到上海星级酒店进行实习，我所实习的单位是上海广场长城假日酒店，下面我来简单的介绍一下该家酒店。

　　上海广场长城假日酒店的业主方是上海锦江国际集团，20xx年6月9日由新亚集团和锦江集团合并而成。锦江国际集团揭牌成立重组后注册资本为20亿，总资产达到170亿。该集团以酒店、餐饮服务、旅游客运业为核心产业，目前锦江国际集团投资管理175家酒店，3.7万余间客房，在全球酒店管理集团300强中名列29位，列亚洲第一位，日本的王子集团为亚洲第二。

　　本酒店的管理方是洲际酒店管理集团，1999年开始挂牌营业，酒店的英文名字为HOLIDAY INN DOWNTOWN SHANG HAI，属于该酒店管理集团旗下的HOLIDAY INN 品牌。洲际酒店管理集团是世界最大的酒店管理集团，在全球拥有3520家酒店，它的旗下有7个酒店品牌：

　　1、INTERCONTINENTAL

　　2、CROWNE PLAZA

　　3、INDIGO

　　4、HOLIDAY INN EXPRESS

　　5、STAYBRIDGE

　　6、CANDLEWOOD

　　7、HOLIDAY INN

　　第一家假日酒店是在952年由凯蒙斯·威尔逊(Kemmons.Wison)在孟菲斯的田那西洲建立的。这家酒店的与众不同之处在于：整洁干净、价格合理、儿童免费。

　　上海广场长城假日酒店坐落于上海火车站附近，与地铁一号线亲密相连，交通十分便利。酒店于1996年开张营业，发展至今已经有10年的历史了，所以一些硬件设施会显得有些陈旧。酒店分为2幢楼，一幢是长城楼，高20层，另一幢是广场楼，高14层。共有可售客房510间，是全亚洲规模最大的假日品牌酒店。

　　我在酒店的前厅部实习。前三个月在礼宾部做门童，后来一个突如其来的意外让我成了前台的接待员，我感谢制造这次意外的人们。

　　刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我们想象的那样简单，渐渐的我们的激情熄灭了，棉队这个现实的社会我们边的没是没想法了。实习让我们对社会有了新的概念，当我走在上海的街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如同沧海一粟，小的不能再小了，这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我变得 沉默寡言了，因为我发现面对这样的大千世界，我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间，这一年就像一个缓冲器，让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵，调养生息，重新整装出发。

　　在礼宾部做门童的时候，是我心理落差最大的一个时期：堂堂的大学本科生到一个四星级的酒店门口站岗，还要看各种各样客人的脸色，甚至被人家侮辱，难道他们觉得这样搞我们实习生是一见很痛快的事吗?我没有和家里人说自己实习是具体做什么，我怕他们知道后会伤心。

　　做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了，从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，古语有云：闻过则喜。这也是一个人进步的前提。

　　刚刚上岗的时候感觉自己傻傻的，除了给客人做服务就是站在门口一动不动，像军人站军姿，又挺又直。因为我觉得门同是客人来到一家酒店后看到的第一个服务员，根据首因效应原理，我给客人留下的印象就是整个酒店给客人留下的第一印象，这样看来门童的'位置还是很重要的。

　　到了后来，我发现那些老员工上岗的时候很随意地走动，服务也不是那么标准，使我不禁有些失望。难道客人注意不到这些小的细节吗，这些小的细节不会影响客人对酒店的评价吗?答案是肯定的，由于我们实习生与老员工所做的服务形成了鲜明的对比，所以我们经常得到客人的好评，当然小费拿的也相对较多。

　　客人的眼睛是雪亮的，所有的事情都逃不过客人的眼睛，他们能分辨出来谁是在真诚的做服务，谁是在功利心态下做服务。很多时候，一位长住客人临走时都会将小费悄悄的塞到我手里以示对我做的服务表示感谢，而帮他们装行李的行李员却没有得到。

　　提到行李员，我们门童(尤其是实习生)与行李员之间有一种心理隔阂。我们是站在门外做服务，他们是在门里做服务，仅仅一道门却阻挡了我们的交流与沟通，唯一的交流方式就是传接客人的行李，但是这唯一的交流方式却沾染上了利益分歧——小费，让我们望而止

　　在酒店的实习报告 篇6

　　一、实习的主要内容

　　为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在杭州九里送度假酒店餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。在这六个月中，让深居象牙塔的我走出校门走进社会，投入到社会实践活动，要让在校的我深入社会基层，了解社会现状，进而培养大学生处理社会事务，与人沟通交流的能力。所以说，实践是巩固知识的必要手段，也是大学生成才成长的重要途径。可见其对大学生综合素质的提高有不可或缺的关键作用。

　　实习岗位:餐饮部服务员

　　实习内容:

　　1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

　　2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

　　3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

　　4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

　　5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

　　6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

　　工作内容:

　　1，迎宾、问候客人

　　当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　1，呈递菜单并点菜及酒水

　　询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜．3，服务酒水

　　如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

　　4，上菜服务

　　上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

　　5，餐间服务

　　烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。

　　6，拉椅送客

　　客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　7，餐后整理工作

　　归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

　　二，实习取得的经验及收获

　　通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

　　服务技能的提高

　　在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。

　　从业能力的'提高

　　酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

　　(1)语言能力 酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

　　(2)交际能力 因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。

　　(3)观察能力的提高 观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。

　　(4)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅

　　速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。 三，存在的不足及建议

　　首先，对酒店情况以及服务流程的不熟悉。要么是一知半解,要么是东缺西落,这样去直接面对客人肯定是不能满足客人的需求的.对于各个岗位的工作流程和可能遇到的问题也没有一个充分的准备,一旦遇到没提到或者不了解的问题也不能灵活的去解决.总而言之,从理论转化到实际操作还是没有做到符合需要,最可悲的是连一些理论知识也没能做到烂熟于心.我想在以后的工作中,应该不断去看看自己的笔记,并且根据实际工作作出相应的调整,边工作边学习,这样才能认识到自己的问题,不断的鞭策自己去进步.

　　其次，还没有很好的把自己从学生的身份转换到社会人的身份上来。刚出学校的我们或多或少都有些不同的想法,当生活与自己的想法不符合时往往会心生抱怨甚至情绪化去做事,也没能学会换位思考和角色转换.

　　最后，在工作中缺乏主动积极性。在实习时有些问题领导们没有提及到的，就算自己也很困惑，但是没有主动去寻求解决方法。我们习惯于被动接受而不是主动的学习.对待有些不甚了解的东西也不求甚解,总以为就这样糊里糊涂也能过下去,这样的一种惰性无形中就左右了我们的思维以至于一问三不知,在这一点上我们是应该深深的去检讨自己的.但是检讨往往是不够的,而是应该知耻而后勇,认识到自己的问题之后就不断的去改正.不断的去提升自己.专业技能是基础,给人甜蜜意外的服务才是亮点.

　　在酒店的实习报告 篇7

　　一、引言

　　随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践潜力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在xx宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的.服务技巧和工作经验。

　　二、实习时光和实习单位

　　2、1实习时光

　　20xx年04月08日-20xx年10月08日

　　2、2

　　xx宾馆

　　xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

　　三、实习岗位与资料

　　3。1实习岗位

　　餐饮部

　　3、2实习资料

　　1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本状况，包括：

　　2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

　　3、酒店所能带给的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

　　4、酒店各服务项目的具体服务资料、服务时限、服务部门及联系方式。

　　5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

　　6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。

　　7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

　　8、参加公司的岗位培训，熟悉自我的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的职责、职责范围。

　　9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每一天供应的品种;

　　在酒店的实习报告 篇8

　　4、1实习收获

　　透过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自我的见解和认识。在酒店实习期间我不仅仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

　　4、1、1服务技能的提高

　　在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，能够熟练地完成服务工作。透过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉能够熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人带给更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识，和xx附近的旅游景点的路线等，以便为客人带给更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。

　　4、1、2从业潜力的提高

　　酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业潜力得到提高，在此过程中语言潜力，交际潜力，观察潜力，记忆潜力，应变潜力得到了提高。

　　(1)语言潜力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言潜力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言潜力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上持续匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个十分重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人带给更满意的服务

　　(2)交际潜力因为酒店是一个迎来送往的行业每一天要接待许多不一样的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际潜力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理必须要有自我的固定客源，因此从此刻开始就要锻炼我们的交际潜力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是十分重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下完美第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人带给对客人有力的选取及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自我一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自我在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

　　(3)观察潜力的提高观察潜力的实质就在于善于想客人之所想，将自我置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到简单自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理十分微妙地体此刻客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意透过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务必须能获得客人的称赞。

　　(4)记忆潜力餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的带给。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人带给优质的'细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自我存在的好处与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。

　　(5)在酒店中能够遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变潜力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

　　4、2实习体会

　　4、2、1酒店培训的重要性

　　随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。

　　(1)从公司来讲这是公司应尽的职责，有效的培训能够减少事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强企业的市场竞争潜力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照必须的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不可能在任何时候都招聘到适宜的人才，即使招得到，也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。

　　(2)从员工来讲能够帮忙员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满意度，增强对企业的归属和职责感。任何时候一个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前途的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，潜力素质等，不可能是完美无缺的，透过公司的培训，员工能够提高自我的素质，到达企业的要求，也是自我的进步。

　　(3)一个好的酒店就应有一个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在此刻好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训就应主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到必须阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子。

　　在酒店的实习报告 篇9

　　一、实习单位简介

　　xx大酒店，位于xx市经济开发区的xx广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积xx平方米，总建筑面积xx平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成。其中酒店及公共配套面积为xx平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为xx平方米。酒店于xx年xx月xx日动工修建，计划于xx年xx月投入使用。该酒店项目按照国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房xx间，公寓xx间，大中小会议室及多功能厅xx间，并可提供xx多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位xx个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的xx国际大酒店将凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将xx国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务xx经济建设。

　　二、实习内容

　　在xx的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营xx本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫，到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到来。

　　三、实习体会

　　（一）微笑。

　　对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。

　　（二）灵活变通。

　　三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情。只有根据不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。

　　（三）推销技巧。

　　在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行推荐。从刚开始的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的.，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，如果客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些；xx的羊肉特别出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

　　四、实习建议

　　（一）理论与实际操作的结合。

　　在学校我们学习的都是理论知识，而在工作中更多的是需要实际操作：

　　1、在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前厅与客房管理的课程中我们知道，什么是三点一线，而在实际操作中并不知道怎样才算是三点一线；在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的距离，碗与骨碟的距离，酒杯该怎样摆等，而实际操作中我们并不知道怎样摆才合适，怎样做才会更漂亮美观。只有理论与实际操作的完美结合才能使我们在这个竞争激烈的时代更有机会。

　　2、在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿，而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过一定的方法达到比如说咬筷子。怎样的坐姿、站姿算完美，实际操作并不知道。

　　（二）酒店英语的学习。

　　英语已成为国际化的通用语，在高的酒店中对服务员的的英语要求也尤为的重要。英语的实际应用能力包括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。在三年的学习中很遗憾没有接受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下，当然学习也要求个人的主动性。

　　五、实习总结

　　通过六个月的实习生活，我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店服务的基本方法和技巧，体会到应该如何跟客人和同事交流和相处，更被酒店人员的无私敬业精神所感动。这不仅为我今后的工作和学习打下了良好的基础，也使我今后从事酒店行业有了一个良好的开端。在此我感谢酒店领导给了我在贵酒店学习的机会，也多谢同事们多日来无私的照顾和关心，使我开心顺利的完成在酒店的实习生活。最后，祝xx国际大酒店生意兴隆，财源广进，和谐一家人，情系xx情！

　　在酒店的实习报告 篇10

　　半年的实习稍纵即逝，在x度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇……

　　一、实习目的

　　在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了惠东x度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于20xx年x月x日到20xx年x月x日到x度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。

　　二、实习内容

　　(一)实习单位概况

　　1、x度假酒店简介：位于x滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四标准规划兴建，20xx年x月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五沐浴阁，以及标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室(可容300人)，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。

　　2、实习部门：x度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解酒店各部门的工作。

　　(二)实习工作过程

　　1、岗前培训：我实习所在的部门一开始就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的'工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练;晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识。

　　“五一”时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的，我们在那忙碌的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用，我们部门开始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式进入“员工”工作状态。

　　后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。

　　2、各部门见习：在六个月的实习里，我从一个在校大学生到一个工作的社会人，这一角色的转换，除了有较强的适应力和积极的乐观心态之外，更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培养。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。当然，在半年的锻炼中，给我的还仅仅是初步的经验积累，对于迈向社会还是不够的。

　　三、对实习的意见、建议

　　(一)对学院的建议

　　1、实习动员大会要详细：由于实习前，我们只是知道要去实习的大概，等到去了实习单位后，觉得与我们预期想象中的实习大相径庭，同学们的心情不免有些失落，建议学院以后的实习动员大会能给同学提供详细一点儿的信息。

　　2、老师长期驻点陪同：在我们岗前培训的时候，酒店的综合楼工程没有完成，酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的卫生，这使同学们的情绪很消极，而且又没有老师驻点陪同，导致一些同学的情绪无处可泄，作出一些不利于学校和实习单位的极端行为，建议学院以后派老师驻点陪同。因为老师的陪同，起码可以给学生做正确的思想指导。

　　(二)对酒店的建议

　　1、酒店客房的工程问题：在客房部，客人的投诉最多的不是对客服务质量，而是酒店的工程问题，建议酒店能及时解决工程问题。

　　2、酒店的物品配备：在我们作房的时候，由于物品配备的不齐，导致有时候我们的工作无法及时的完成，建议酒店在采购物品方面做到及时配备。

　　3、对员工的福利：在实习期间，许多老员工都在我们离开之前离职了，他们的意思都是因为与附近的酒店相比，工资太低，待遇较差，福利不够好，建议提高员工福利，更加关心下属。

　　在酒店的实习报告 篇11

　　实践单位：

　　西安百脑汇尊品牛排加盟店

　　实践时间：

　　xx—07—15至xx—08—15

　　实践内容：

　　西餐厅服务与西方礼仪培训

　　实践目的：

　　通过实习了解西餐厅的基本操作过程，

　　把握服务技巧提高服务水平，熬炼自己的实践力量。

　　随着生活方式的更新和.交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来款待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又便利可取的款待形式。西餐源远流长，又非常注意礼仪，讲究法规，所以，了解一些西餐方面的学问是非常重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。

　　第一部分：感言篇

　　在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触.的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐学问，又懂得西方礼仪和.交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；欢乐的是和同事领导的和谐相处以及老板的风趣幽默；欢乐的是顾客对自己付出服务的确定与欣赏；乐的是自己既改善又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长，当时的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么娴熟的在西餐厅铺台布。摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻。

　　在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的熟悉，品尝西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽高雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。讨论西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。

　　第一个是“Menu”（菜单）

　　其次个是“Music”（音乐）

　　第三个是“Mood”（气氛），

　　第四个是“Meeting”（会面），第五个是“Manner”（礼俗），第六个是“Meal”（食品），

　　这些都是西餐行业内必需具有而且重视的地方，好的西餐老板会特殊重视这几个方面的投资与开发讨论。西餐礼仪也是特殊重要的方面，好的西餐厅店，会对全部的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。

　　在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工全力以赴为客人供应“温馨微小，物有所值“的服务。还有就是高雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及著名遐迩的菲力牛排。都劝说务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么汤克的服务魅力有表现在哪呢？那就是一张真诚动心的笑脸，一声声动听悦耳的话语，一次次全身心投入的服务而凝聚出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感受也颇多，若要为客人供应优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满意客人的需求，让客人愉悦地有频频完顾的欲望。有人劝说务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满意客人的多方面要求，把服务的质量提高。

　　在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不完有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份顽强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的教导，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！！！

　　第二部分：实践篇

　　下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结：

　　第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新奇又刺激。假期一开头便在整个古城西安兜转，却发觉没有一样是高校生能干的。后来买了份聘请类的报纸，应聘的时候发觉有点类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来仔细工作的`地方，门口有个聘请启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观干净而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也情愿，于是留了份个人资料，开快乐心的走了。

　　7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好日子，干一天据说是40元钱，我毅然放弃了名额选择了尊品。和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，一个叫陈水，一个叫李容榕。培训我们的是店领班董岚，她讲了尊品牛排餐厅的历史进展，文化氛围，将来的追求以及餐厅的管理原则，员工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为憧憬。员工守则概括为六个字：“美真准，优高快”，即美观干净的环境，真诚友善的接待，精准无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷快速的服务。尊品的管理原则与一般的酒店大同小异：以客为尊，相互信任，认同鼓舞┄┄岚姐还讲了产品及卫生学问，讲到“台塑小牛排”，“顶级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立刻尝遍全部的菜，在这样的餐厅吃饭的确是种享受。

　　餐厅名字叫做“尊品牛排zunping

　　beefsteak”，餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可

　　能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

　　西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是迥然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉似乎是卸下了一个很重的包袱似的，由于西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简洁的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特殊慢，双脚又开头抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够敏捷地支配一下，譬如让员工轮番休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲惫，还能制造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？

　　容榕以前在饭店干过，立马就上手了；陈水悟性也不错，也很精彩。就我传菜传的慢，而且老让老员工帮我上菜。后来我们训练点菜，我感觉自己简直到了害羞的地步，实在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不知，幸而有老员工指导，终于牵强应付了第一天。

　　其次天我提前一小时到店，特地看菜谱，记菜名，请教老员工菜的做法。那天传菜比从前快多了，也娴熟多了。晚上下班时还小有成就感。助理经理给我一张激励卡，评语是“提前到店熟识菜谱，具有敬业精神，很棒！”我深受鼓舞。激励卡其实是员工福利的一部分，一个月中谁得到的激励卡最多就将得到50元的就餐券。全部员工还分为四个组，组与组之间还要竞争，一个月中哪个组得到的激励卡最多将得到150元的活动现金。我暗暗下定决心，肯定要努力！

　　有一天我做预打烊，发觉某些装饰品损坏，于是向岚姐反映，她当即夸我是全部员工中最仔细的一个。我先是兴奋了一阵，但最终一个老员工对我说：“你不能这样，其他员工受责怪会记恨你的。”我立刻领悟。提示自己以后做事肯定要三思而后行。

　　一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说：“以后上班记着要戴工作牌，不然要扣工资的。”我听了笑着说：“没事儿，她在里边洗碗没人观察。”领班立刻瞪我一眼，说：“我说了算还是你说了算？”我不吱声。随后她把我叫到一个没人的地方谈话，还问我认为自己是公司的财产还是负债。我惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是自由自在的校内、家庭，而是有各种纪律约束的，以后在做人做事方面更得遵守法规。

　　我们来这里打工，真刚要学的不是如何传菜，如何推销，而是如何搞好人际关系，这才是人生中最最重要的课题。一个领导，他不肯定在技能上胜人一筹，但是他在心情上肯定是相当稳定的，与人相处的技巧、方法是很相宜的。他能使他的下属觉得牢靠，值得信任。而我们的最终目标决不是打工而已，我们要吸取他们的特长，一步一步迈向人生的高处。

　　人无论在什么时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总盼望自己的员工是阳完的，有精力的，主动向上的。为什么有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是由于做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。

　　8月10号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不是太多，但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了，我开头懂得怎样靠双手挣钱，更重要的是懂得怎样与他人相处。

　　第三部分：获益篇

　　通过实训、实习，我对西餐的专业学问有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言沟通与表达力量、外语力量、处理来宾关系力量、团队协作力量等方面具有明显的提高，特殊是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件熬炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有许多的外国伴侣，熬炼了自己的口语说得力量，为自己以后走上.做了个好的开头。.上由课本上学不到的东西，那就是.阅历，为人处世的阅历，想想自己在有两年就要真正的走向.，参与工作，或许自己的这次实习就是自己新的开头，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中熬炼自己的力量，努力提高自己，实现自己的抱负。

　　通过这次的实践，我学会了独立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的力量，努力提高自己的综合实力！

　　祝福酒店能够越办越好。

　　最终，感谢酒店能供应这样的实习机会，感谢老师的关心，在此祝福尊品越做越大！

　　在酒店的实习报告 篇12

　　顶岗实习地点：咸宁万豪温泉谷度假区

　　毕业实习是我们大学期间的最后一门课程,不知不觉我们三年的大学时光就要结束了,在这个时候,我们非常希望通过实践来检验自己掌握的知识的正确性。在这个时候，我来万豪咸宁温泉谷，在这里进行我的毕业顶岗实习。

　　（一）酒店简介

　　万豪温泉谷度假区，位于湖北咸宁温泉潜山国家级森林公园正门，距离武汉市区1小时、长沙市区2.5小时车程，有京广铁路、京珠高速、武广专线经过，未来城际铁路开通后武汉至咸宁仅28分钟。

　　咸宁温泉又名沸潭，在唐代即已著称，至今有14XX年历史。日出水量达80000吨，富含硫酸盐、碳酸盐、氡、钙、镁、钾、钠等数十种有益矿物质，保健功效显著。度假区毗邻咸宁市区，淦河缓缓从旁流过，自然环境优越。咸宁温泉国际酒店是咸宁市首家定位于准五星级的生态旅游渡假型酒店。座落在风光秀美的咸宁温泉淦河之畔，这里风光旖旎、气候宜人，潜山国家森林公园、太乙洞、飞仙洞依次环绕，是咸宁温泉旅游渡假中心，离市中心商业区不足一公里，驱车武汉仅需1小时车程，交通快捷、便利。

　　酒店依托咸宁具有14XX年的原生态温泉地热水资源，着力打造湖北首席温泉度假养生胜地，是咸宁目前档次最高、设施最全、温泉文化最浓的休闲养生中心和游客接待中心。现已建成的酒店，设计新颖、风格别致、功能齐全、手笔大气；规划占用地30亩，建筑面积31000平方米，分为带温泉浴的别墅区和主楼公寓区两大部分，其中别墅区建筑面积5600平方米；有各式别墅28套，主楼公寓区建筑面积25000平方米、有各式普通标准间117间；豪华标准31间；情趣套房9套；商务套房14套；总统套房1套，有大、中、小各式会议厅8间；大型西餐厅1间及风格各异的餐饮包房31间，客房可供526人同时入住；餐饮可供1000人同时就餐，酒店主体建筑共八层，设有：桑拿按摩保健、干湿蒸汽浴、spa水疗按摩，中医理疗、中医减肥、中老年健身、ktv包房等，同时为了突出温泉特色，开设有水上娱乐中心，分别建有：海浪池、洄流池、戏水池、水下健身区、儿童戏水乐园、石板浴、沙石浴、光波浴、桃花浴等大小浴池31个。所有温泉水均采自地下500米的'温泉地热水资源，富含钙、镁、钾钠、氡等十多种有益人体身心健康的元素，尤其富含的氡元素，有双重保健、养生的作用，是不可多得的龙泉玉水，配以40余种传世秘方，融养生、休闲于其中，是旅游休闲、商务会议、娱乐健生、养生度假的绝好去处！

　　（二）顶岗实习的过程

　　1.实习前的培训

　　由于我们此次是顶岗实习，所以我们的工作和正式员工的工作是一样的。入住酒店宿舍、进入饭店后，我们就开始了为期两天的的短期培训。通过酒店各部门负责人的介绍和讲话，我们基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，之后我们就被分配到了各个岗位。

　　2。上岗工作：客房服务员

　　进到客房的第一天，我觉得自己什么都没学到，只是跟着师傅“做房”（也就是打扫退房），一直在铺床铺床……后来才知道是因为时间比较紧，住客又比较好，所以才让我们没怎么培训就上岗了。但是客房上班时间相当好！在中餐没有时间，在客房属于自己的时间显得相当充裕。在客房虽然工作很紧凑，没有什么停歇，但我们实习生几乎都上早班，只要忙完，下午三点半就可以下班。就算没忙完，顶多也就是推迟一小时。这对我们来说实在太好了，可以利用下班的这段时间学一点东西。虽然我们只是充当一名普通客房服务员的角色，但我们的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。

　　在客房，铺床的每一步都是有要求的，整个过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在五分钟内完成。首先的甩单就很困难，一般要求一次性完成，并且要保证床单的中线要和整张床的中线吻合。然后是给床包角，就是把床单整齐地包住床垫，而且不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单就不能保持平整。然后开始套被子，这个很讲究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相对应后用力抖几下就行了。其它的可以细节整理，应该注意的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是前面面所说的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，套整套也有技巧，要保持饱满、看起来很平整。稍不注意，枕头就会饱满不一致，鼓鼓囊囊，很是难看。而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户，在酒店行业，这是有根据的，因为有的客人会不小心将自己物品，如手链等放入整套内。这都是由于枕套开口方向不符合规定引起的。

　　你可不要以为客房服务员的工作仅仅是铺床那么简单，客房服务员的首要任务就是清理房间。清理房间

　　在酒店的实习报告 篇13

　　20xx年X月至20xx年X月，20xx级酒店管理系学生541人分别在北京、上海、天津、杭州、无锡等城市的金茂威斯汀、凯宾斯基、安缦法云、外滩三号、四季等85家知名酒店，完成了为期近6个月的实习。学生的实习得到用人单位的好评，用人单位表示希望与我院保持紧密合作，欢迎更多的优秀的实习生到酒店中实习。目前，实习已经结束，学生即将返校，对实习工作的总结，对实习情况的评估，对实习成绩的统计工作正在进行中。我院将陆续选取发布优秀的实习总结材料，让更多的人分享和了解学生在实习学期的成长与收获。学院就业指导中心将对本次实习开展系列报道。

　　下面是在金茂威斯汀酒店实习团队对本次实习的感受。

　　《甜、酸、苦、辣》

　　在酒店管理系的学生中，有一支33人的实习小分队在金茂威斯汀酒店实习。学生们细致周到的服务得到了顾客和实习单位的一致好评。郑褀麟、黄影子、丛琳、林璐琦、张剑飞、李世基等多人得到客人的书面表扬并被提名推荐为“威斯汀关爱之星”，最终张剑飞和李世基凭借其突出表现获得了“关爱之星”的称号。学生们说：“短短5个半月的实习，从好奇兴奋到乏力懒惰，从自我的否定到肯定，诸如此类，各种情愫都像五味瓶调味着我们的整个实习阶段。” 在他们眼中，一开始，“实习日志=吐糟+抱怨+想妈妈”，到后来“实习日志=发现管理问题+人际关系+晒收获秀历练”。他们用自己的语言描述着成长的故事，总结着心路的历程。以下摘录的是学生对在金茂威斯汀酒店实习的总结，我们可以从中体会到学生们实习的甜酸苦辣，分享他们的收获，并为他们的成长喝彩。

　　甜：

　　从来就深谙劳逸结合的我们在实习期间，除了像新生儿一样拼命吮吸乳汁般的渴望得到更多知识更多历练，也善于组织各类聚会去放松，不会玩的孩子最终也会变傻。

　　酒店组织了outing（出游），每个实习生都有机会去参加，结识新朋友，从游戏中也更深入地了解酒店，爱上酒店管理这个职业方向。

　　酒店为每个月过生日的员工举办生日会，连实习生也不会落下，身在“异地”的我们也充分感受到了温馨。

　　酒店就像一本书，不止是需要体力去全力以赴，更多的是学会用大脑去工作，一大堆复习资料，一大堆酒店文件，这是我们的精神食粮！

　　作为实习生，你必须从基层做起，毋庸置疑，因为不了解最基本运作，将来也无法管理整个团队。

　　在各个岗位实习的同学表现突出，每位经理都给予了很高的评价，客人们也对我们细致周道的工作表示肯定。经理们和客人们的鼓励与肯定是我们前进的动力！

　　我们的Kingsley Zheng郑褀麟同学拿到了常住客人的表扬信，夸奖他的细节服务，让她感受到了如同亲人般的关怀！张剑飞和李世基同学更是拿到了关爱之星的殊荣，为中瑞夺得了荣誉，酒店经理人们提到中瑞学生都竖起大拇指表示赞扬！

　　健身中心经理赵岩这样对林璐琦（LuLu）的工作进行了总结评价：“我们很高兴能与贵校实习生Lulu一同工作一同学习，作为她的直接上级，我对其在金茂威斯汀大饭店的实习工作十分满意！”自八月份以来，作为实习生的她非常用心，学习进步很快。由于水疗前台所需要处理的事情十分杂乱，而且工作节奏很快，很多新员工都表示压力很大。

　　一般新员工在“师傅”的带领下，多则两个月少则一个月以后才可以独立上岗。但是LuLu自开始实习后，十分用心地学习每一项业务技能，迅速掌握了前台所需的专业知识，仅仅半个月就已经开始独立上岗。

　　不得不说LuLu是名很优秀的实习生，工作中表现出很强的自信心，从业绩中也可以体现她的工作能力。总而言之，LuLu的实习表现十分出色，作为领导给与高度评价！”

　　酸：

　　实习之后，每个人都产生一种乡愁的情愫：“乡愁是一张薄薄的地铁票，亮马桥在这头 天宫院在那头。”

　　我们的路线：亮马桥——三元桥——国贸——西单——天宫院；10号线——1号线——4号线

　　偶尔有空，怀着回家的心，挤在为生活而奔波的.人群中，才发现自己俨然也是其中一员了。未来该怎样去争取，怎样去创造，我们三十三个同学都有着自己的想法和见解。感谢实习让我们成长！

　　终于，迎来了10号线环线工程，这种希冀仿佛是大四学长们迎来了937一般的喜悦，却在欢愉中发现我们即将离去这个曾经让我们唯恐不及的“实习集中营”，此时仿佛与爱人别离般难舍，又爱又恨的你啊，我们即将离去是为了更深入地了解你，是为了未来的征服！

　　苦：

　　一双黑色工鞋 + 一双黑色袜子 = 一大堆破洞+老茧 = 为梦想的执着和努力

　　大雪中四点去上班的同学，在大风中逆风而行的少年，还有顶着星光下班的孩子们。不说苦不放弃，我们是为了理想会努力会奋斗的一群人。

　　零售小店一块钱一双的黑色丝袜在雅秀批发市场八毛钱一双，上班族的我们已经学会了如何节省开支，如何把微薄工资利用最大化。

　　辣：

　　90后的人有90后的个性，互联网时代信息化时代的享受者充分利用了微博、微信、人人、QQ等来分享自己的喜怒哀乐以及收获。很多同学的经典语录必须有诸位共享：

　　It’s not because things are difficult that we do not dare; it’s because we do not dare that things are difficult.

　　To be is to do!

　　我今天遭受的挫折全是上天为了考验我的追求，为了考验我能否敢于奋斗！

　　短短5个半月的实习，从好奇兴奋到乏力懒惰，从自我的否定到肯定，诸如此类，各种情愫都像酸甜苦辣的五味瓶调味着我们的整个实习阶段。有个形容特别妙，我们的心就像一个宿舍，今天是青春活力的少年值班，明天是老气横秋的阿爹，后天是絮絮叨叨的祥林嫂，不停地变换着人物轮流看守着我们的心。从同学们的实习日志中便可略见一斑，大家对实习日志的认识由“实习日志=吐糟+抱怨+想妈妈”到“实习日志=发现管理问题+人际关系+晒收获秀历练”，这说明，实习给予我们太多太多，难以言表。

　　在酒店的实习报告 篇14

　　在xx国际大酒店的毕业实习生活，自我学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与欢乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用，使自我对酒店的经营运作有了必须的了解，经过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自我努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自我的职业生涯垫定基础。

　　一前言

　　(一)实习单位介绍

　　1、实习单位：牡丹国际大酒店

　　厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。

　　牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最梦想的用餐场所。企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市礼貌单位”等几十项国际、国内殊荣。今日，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!

　　2、实习部门：餐饮部

　　餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。

　　(二)实习职位介绍

　　奥兰朵咖啡厅服务员

　　1、熟悉并掌握本餐厅的工作情景;

　　2、做好上班前后的厅面准备工作，进取检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;

　　3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客供给服务;

　　4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;

　　5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

　　6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作;

　　7、善于运用礼貌语言，为客人供给服务，做到礼貌有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;

　　8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

　　9、有较强的工作职责心，有独立处理事务的本事，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题。及时转告客人提出的意见;

　　10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮忙同事工作;

　　11、加强业务知识的学习。不断掌握服务技能，提高服务质量。

　　二实习资料

　　1西餐厅零点服务

　　(1)礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结

　　(2)引领并为客人拉椅子，打开餐巾。

　　(3)为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。

　　(4)点酒水，并服务酒水。

　　(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

　　(6)服务面包和黄油。

　　(7)结合客人所点食品，为客人换餐具。

　　(8)服务菜品(同上同撤)。

　　(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

　　(10)询问客人对主菜质量是否满意。

　　(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，提议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

　　(12)提议甜品并记下订单。

　　(13)服务甜品、咖啡或添水。

　　(14)询问客人是否需要其他东西。

　　(15)确认客人的账单，结帐服务。

　　(16)感激和欢送客人的光临。

　　(17)整理并摆台。

　　2自助餐服务

　　①自助餐的准备工作：

　　a绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。

　　b在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。

　　c对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。

　　d要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。

　　②自助餐待客须知：

　　a当引座员带人入座时，应帮忙拉凳并告知服务员客人的用餐人数。

　　b服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。

　　c开单并写上人数、台号、经手人的名字。

　　d当客人去取食物时，提醒客人带好自我的贵重物品，并将客人的餐巾折好。

　　e客人取食物回位时，要替客人拉椅。

　　f要不停地替客人斟冰水及换酒杯。

　　g客人食完的餐碟要立即撤走。

　　h当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。

　　i客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。

　　j买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。

　　k结账后要谢客，并欢迎再次光临。

　　③自助餐台的注意事项：

　　a做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具。

　　b异常注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要坚持热量。

　　c食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。

　　d要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。

　　e自助餐台的服务餐具要经常更换，坚持干净。

　　f餐台要时常坚持干净。

　　g留意布菲炉的水是否足够。

　　h自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。

　　三实习主要收获和体会

　　(一)实习收获

　　1、服务意识的提高

　　对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。并且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。经过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了自我的服务意识，养成了应对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的.重要性。

　　2、服务水平的提高

　　经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了必须的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

　　3、英语水平的提高

　　在五的涉外饭店中，英语的实际应用本事包括听、说、写的本事是异常重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。石材展期间，客人们从世界各地赶过来，对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，理解他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销和宣传酒店的形象。

　　(二)实习体会

　　1、实习不是体验生活

　　实习占用了我们大学里的最终一个学期的时间，可是这和以往打的暑期工不一样，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自我的劳动力去换取报酬，而是当自我是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造的利益。

　　实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到异常的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。

　　2、实习是一个接触社会的过程

　　经过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

　　3、实习期与牡丹国际大酒店的关系

　　作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护牡丹国际大酒店的权益，要把自我和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要时刻注意到自我的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自我的形象。

　　4、实习与就业

　　实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自我不久后的就业计划做了一次提前策划。经过这次实习，我发现了自我与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，牡丹国际大酒店的人才培养制度为我们供给了很多的学习机会，为我们供给了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。

　　四实习想法和提议

　　(一)实习想法

　　初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，可是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮忙，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。

　　酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作。

　　牡丹国际大酒店是一个新生的准五酒店，是一个以餐饮起家到向酒店业发展的牡丹集团新建的，于20xx年12月28日正式对外试营业，当时正值经融海啸。引用牡丹集团老总的一句话“经历过苦日子的孩子，才经得起风浪。”初次步入酒店业，能够说是与一个新生的准五酒店一同成长，从酒店的筹备、开荒到正式对外营业，一路走来，看到并体会到酒店在管理上或多或少存在一些弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。“例如客房送餐部与客房部，都能够送水果给客人，客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时，经常因为追究职责而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。”

　　沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有必须的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。

　　酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，各个部门的员工都能够调到餐饮部去帮忙，由于不熟悉造成服务质量跟不上，客人投诉等。酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些资料上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不一样，在实际运用中，又临时通知最近改了时间，有了新的时间表。有些员工在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时酒店仍然没有供给统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。

　　当然，自我在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对其它部门不够熟悉，不能快速为客人供给准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。自我的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是十分必要的。

　　(二)个人提议

　　牡丹国际大酒店已经有了很完善的储备干部制度，仅有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有本事有素质的员工。这就能够使本身质量不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工进取性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。

　　酒店的人力资源部能够统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情景出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。

　　在培训方面，针对员工流动性大的问题，期望人力资源部能够根据每月新入职的员工情景和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活情景，强化新员工的业务素质。

　　酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，期望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们供给更周到的服务。

　　五实习心德

　　在毕业实习期间，成功地完成了个人主角的转换及整个人际关系的变化。并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境，清楚的认识到，学历只是一个方面，它与最终的本事有关联，却不是绝对的。所以，在实习期间我虚心地倾听前辈们的指点和教导，记录下每一天的工作资料与收获，不时地温习，熟悉并掌握餐饮部门的相关情景，一步一个脚印，从小事做起，关注每一个细节。虽然对待酒店行业，还有很多东西要学习，很多教训要吸收，但我想我已经做好了足够的准备，无论在心态上还是技能上。现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯就必定会开出期望的花，结出成功的果——我相信。

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